豆豉蒸排骨的制作要领是什么

对于喜欢吃肉食的朋友来说，日常生活里面是少不了肉的，不健康的肉会对身体造成不良的因素，我们应该怎么健康的吃肉呢，下面小编就来给大家介绍一下豆豉蒸排骨的烹饪技巧，感兴趣的朋友就跟着小编一起来了解一下吧。

主题：豆豉蒸排骨

食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜

做法：

1.将蒜、豆豉分别剁碎;排骨冲洗干净沥干水，放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌均匀，腌15分钟;

2.用蒸锅，装冷水，把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起，放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。

一、豆豉是发酵食品可解表除烦

豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。可解表除烦，用于发热，恶寒头痛，胸中烦闷，恶心欲呕等。

营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。

此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。

二、选购豆豉要多看陶瓷保存适宜

豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味;次质酱类的固有香气不浓，平淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。

豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。

上面就是豆豉蒸排骨的制作方法介绍，只要按照上面的步骤 来烹饪，就可以做出好吃的豆豉蒸排骨，养生的专家认为，豆豉蒸排骨有着很好的养生效果，大家在平时可以多吃一些，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。