有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。
首先,北京的麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。
其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。
第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。
最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。
特别提醒:肝病患者不要吃麻辣烫
食用麻辣烫,只要注意以下几点,就能在营养平衡方面达到较好的效果:
1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2:1,促进酸碱平衡。实际上,这一点很容易做到。
2.增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
3.少放一点盐和味精,辣椒也要适量。
4.用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。
5.放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,帮助预防肠道感染。
其他注意事项,就是要注意摊点的卫生状况啦!摊主最好能戴上口罩穿上工作服,收钱和拿菜要分开。自己也要注意开
吃之前洗洗手、洗洗口。
不要被麻辣烫诱惑饮食禁忌
许多人对麻辣烫特别迷恋,但麻辣烫如果不等烧开、烫熟就吃,菜和肉上的病菌、寄生虫卵未被彻底杀死,容易引起消化道疾病。绿叶蔬菜在麻辣烫汤料中反复蒸煮也会产生亚硝胺和亚硝酸钠等有害物质。另外一些摊点为省去洗碗麻烦而使用塑料袋也存在很大安全隐患,有的塑料袋在高温烫烧下会分解聚氧乙烯,它是一种强致癌的有毒物质
准妈妈慎吃麻辣烫营养饮食
女性朋友们都知道自从秘书怀孕的那一刻开始就要更加注意做好自己的日常保健工作,特别是三餐的饮食,如果不注意就会伤害到自己和腹中的胎儿,在当下的生活中有一种美味令人无法拒绝那就是麻辣烫,那么这种美味孕妈妈们是否可以大胆食用呢?麻辣烫麻辣烫也叫冒菜,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝
孕期食用麻辣烫的五大健康危害营养饮食
麻辣烫在生活中特别是在冬季里是非常受大家喜爱的一种美味了,因为它的美味,也因为食用它还能起到防寒保暖的作用,但是,即使是这样,我们还是奉劝孕期的准妈妈们少吃为好。孕妇能吃麻辣烫吗孕妇尽量少吃或者不吃麻辣烫,因为麻辣烫营养少,并且麻辣烫是辛辣
Hash:af67cb8d83a2083347452143c0a0c096c9c544ef
标签:
麻辣烫
饮食
麻辣
【声明】本文由用户Veronica发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。