营养饮食的误区知多少

含钾、钠、钙（钙食品）、镁元素较多的食物，如蔬菜（蔬菜食品）、水果（水果食品）、豆类、茶等属碱性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，结果易使劳累后的人更加疲劳，抵抗力降低，引病袭入。因此，劳累后不应多吃大鱼、大肉。水果榨汁喝?

现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨汁吃，认为这样方便省事。其实，除了某些病人或牙不好的老年（老年食品）人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，减少了人体对纤维素（纤维素食品）的摄取。

以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病（糖尿病食品）、心血管疾患的保健（保健食品）功效。而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可预防肠道癌变。

此外，食物纤维还可影响血糖（血糖食品）水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石、降低血脂的功效。水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童（儿童食品）牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。

在日常生活中，人们在营养常识方面有不少错误认识，许多人按照这种错误认识来安排自己的饮食，不但谈不上营养，有的吃法还会影响健康。吃素能长寿?许多人都认为吃素可以长寿，长期不沾一点儿荤腥。

有资料显示，国内有人对终生清淡素食（素食食品）的645名寺庙和尚体检发现，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。

据调查，长期吃素会造成营养素缺乏。主要是优质蛋白质缺� �，人类所需要的蛋白质有两种，一种是完全蛋白质，又称优质蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸（氨基酸食品），动物性蛋白质（蛋白质食品）如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白质均属此类。

另一种是不完全（或半完全）蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，患贫血、感染疾病，创伤、骨折不易愈合。严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。

劳累后进补鱼、肉、蛋?干了很重的活儿或进行大量运动（运动食品）之后，不少人要吃些鱼、肉等来补充消耗，这种做法是错误的。食物按酸碱性可分为两大类，含有磷、氯、硫元素较多的食物，如鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属酸性食物。