一、金针菇的营养价值有那些
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
金针菇含有人体
必需氨基酸成分较全,其中
赖氨酸和
精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身
高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。含
锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对
癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降
胆固醇,预防
肝脏疾病和
肠胃道
溃疡,增强机体正气,防病
健身。
金针菇可抑制
血脂升高,降低
胆固醇,防治
心脑血管疾病。
消炎止痛:
食用金针菇具有抵抗
疲劳,抗菌消炎、清除
重金属盐类物质、抗
肿瘤的作用。
金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对
生长发育也大有益处。
二、金针菇对人体的四个好处
1、降低胆固醇
健康的人体内胆固醇含量是很正常的,但是这几年人们的生活水平提高了,人们在饮食的时候很不注意,导致体内的胆固醇含量增高,诱发各种心脑血管疾病,特别是一些中老年人的胆固醇含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康,平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳,我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已,还可以通过饮食来缓解疲劳,有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的,比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
3、抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大,至今,癌症还没能完全治好,科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现,很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
三、金针菇的腌渍贮藏方法
1、采收
及时采收,清除杂质,要求菌盖直径为1.5厘米,柄长15厘米,菇体洁白完整。
2、预煮
预煮液采用5%~7%的盐水,用
柠檬酸将pH值调至4.5。煮沸后将菇体倒入并翻动,菇水比例为1∶2,4分钟后将金针菇捞出,用流动水快速冷却,待温度降为15℃以下时,捞出沥干水分。
3、腌渍
分为高盐处理法和低盐处理法。高盐处理法适用于高温季节,用盐量占菇重的50%。方法:先在缸底撒2~3厘米厚的
食盐,倒入预煮过的金针菇,摊平,使其厚度为6~7厘米,再一层盐一层菇放至缸满为止,最上面一层用盐封顶,并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体(防腐护色液配方:偏
磷酸
钠55%、
柠檬酸40%、明矾5%)。缸上加盖用纱布和竹片制成的直径略大于缸口的隔离层,上面用石块等重物压住。低盐处理法适用于冬天,方法:将预煮处理过的金针菇控干后,在饱和的食盐水中充分搅拌,让菇体吸足盐分,然后沥干过秤直接装桶,并注入饱和盐水和防腐护色液。腌渍一般需要25~35天,冬天7天翻缸1次,夏天2天翻缸1次。
4、管理及装桶
装桶时应将腌过的菇体在原卤水中洗净后捞出,称重后装桶,注满饱和盐水和防腐护色液,用
柠檬酸将pH值调至3.5。
四、金针菇的六种食用方法
1、金针菇冬瓜汤:
金针菇
冬瓜汤是
瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单,只需金针菇20根,
冬瓜250克,煮汤食用即可。
2、金针菇面:
将金针菇20根切碎后,加入即将煮熟的
挂面中即可。金针菇要经常食用,才会有明显的减肥效果。
3、金针菇肉片汤:
金针菇150克,猪
瘦肉250克。金针菇洗净,
瘦肉切片。烧
开水,先入肉片煮沸,再入金针菇,加
精盐适量,菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效,适用于虚弱之人食用。
4、金针菇炖土鸡:
金针菇100克,土子鸡250克。将子鸡内脏去掉,洗净入砂锅加水炖至九成熟,再加入金针菇,待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效,适用于体虚,
气血不足之人经常食用。
5、金针菇麻辣豆腐:
金针菇50克,
豆腐400克,四川
火锅料适量。将金针菇用冷水浸开,豆腐切成小方块;锅内
色拉油烧热起烟,即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次,入金针菇焖熟即可。此肴具有健脾开胃,促进食欲的功效,适用于脘
腹胀满,饮食减少,体倦肢弱等病症。
6、针菌猪肝汤:
猪肝300克,金针菇100克。猪肝切片,用薯粉拌匀,与金针菇一同倒入锅中煮,加入少许精盐、
麻油,猪肝熟即可起锅食用。此汤具有补肝利胆,益气
明目的功效,可作为
肝病患者的辅助食疗菜肴。
金针菇贮藏方法有什么,金针菇可以怎么吃
一、金针菇的营养价值有那些1、营养成分富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2、食疗价值健脑:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和
为什么金针菇有酒味 金针菇有酒味可以吃吗
为什么金针菇有酒味金针菇有酒味是因为长时间密封放置,无氧呼吸发酵了,金针菇缺氧出现的味道。金针菇有酒味可以吃吗金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了,已经开始腐败变质,是不建议吃的。怎么判断金针菇是否变质金针菇保存时间过长,或湿度比较大,都会造成黄褐色。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。
金针菇有什么药用价值_金针菇怎么做好
长期食用金针菇,还能使儿童体重、身高明显增加。根据国家对金针菇检测的12个指标,未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇的热量相对于其他食物来说还是很低额,所以使用金针菇是不会那么容易造成肥胖的。食用金针菇还可以预防高血压。
【声明】本文由用户Prudence发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。