发菜是很多地方的一种菌类食品,发菜在世界各地都有种植和分布,是很早就出现的一种食物了。人们喜欢吃发菜,不仅是因为发菜味道好,还因为发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类,对人的身体健康非常有好处。我们在购买发菜的时候,要懂得如何选购上等的发菜。
很多人不了解发菜,更不知道如何购买发菜,不知道发菜在选择的时候要看哪些特点,在这里,我们告诉大家一些发菜的挑选技巧。发菜本身有非常高的营养价值,其中的蛋白质含量是每颗鸡蛋的1.5倍。很多老百姓常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。
发菜的选购
选择上等的发菜,要掌握发菜的一些本质特点,比如上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。
挑选方法:
1.颜色:真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
2.形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。
3.质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。
4.浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。
5.品味:真发菜有香味,有爽脆感;假发菜无发菜香味。
我们除了在市场购买发菜之外,自己在闲暇时也可以动手做发菜,发菜的营养非常全面和丰富,对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。发菜还能对老年人的气管炎和支气管炎有很大的改善,对老人的肺病有很好的治疗作用,所以平常我们可以购买一些发菜食用,尤其给老人和妇女吃最好了。
发菜的做法_发菜是什么
发菜是什么有些人觉得发菜味道很好吃,很特别,但有些人特别不爱吃发菜,那么我们首先要知道,发菜是什么来的呢?发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿
发菜的功效与作用_发菜的营养价值
发菜的功效与作用性味甘寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广,民
发菜的营养价值和吃法食用发菜的注意事项发菜的简介发菜的主要营养价值
一、发菜的简介发菜(拉丁学名:NostocflagelliformeBorn.etFlah.),中文学名:发状念珠藻,是蓝藻门念珠藻目的一种藻类,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的
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