营养美味葡萄干

BY：Stephenie 2024-07-17 01:47:33 804 ℃

实际上葡萄更多用在拌菜上或者榨汁。但是葡萄还可以晾成葡萄干。

别看只是单纯地吃葡萄干而已，实际在做饭、做点心、做甜点用得非常多的。

用葡萄干煮出来的粥，口感极佳，既有甜味，又不像放糖那么甜。而且葡萄干在煮的时候，被水一泡一煮，大大的圆圆的，看起来非常好看，吃起来又比较软，所以老人孩子都喜欢。

葡萄的维生素C含量比较多，晾成葡萄干后维生素C含量就很少了，但是它的糖分很大。

这种糖分也不光是葡萄，其实水果中的糖分吸收都是比较快的。如果要想把葡萄干放到粥里或者菜里煮，糖尿病患者就不能吃了。

曾经有这样一位患者，他血糖不太好，每次都会煮薏米和枸杞子吃，有一天一个人建议他放上一点葡萄干，葡萄干糖分不多，少放一点，吃完以后可能会感觉体力好，结果这个人没把握好量，捏了一撮就放进锅里煮了。

没想到，他煮的这个能够两顿吃，他捏的这一撮，后来去称了称，差不多80克，那这样糖分就有点多了。吃完了以后血糖就上去了，他很费解为什么吃完血糖会这么高。

给他算了算，葡萄干里的糖分有多高，放得过量，吸收又比较快，所以就造成血糖的波动。葡萄中含糖量比较高，葡萄干的含糖量就更高了，糖尿病患者吃的时候要酌量。

还请注意一个问题，吃葡萄的时候都是夏天，夏天雨水比较多，天气比较潮，在晾葡萄干的时候特别容易霉变。如果晾干就霉变了，是一定不可以吃的。

一、嗮葡萄干工艺(1)工艺流程：原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。(2)技术要点：①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分

葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。但葡萄干含糖量高，葡萄干与葡萄相比热量是341：43，因此不宜多吃。

一、葡萄干的清洗方法所有的葡萄干都是将葡萄采摘下来后，在自然的条件下进行晾晒，所以所有的葡萄干表面都会有一些尘土或沙子，很脏包括进口的葡萄干也是一样。所以在吃之前最好简单处理一下。在清水中加入少量淀粉，和匀后把葡萄干放进去用手搓洗几下然后用

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