打造无油烹饪排骨的方法
BY：Bertha 2024-11-05 02:08:35 477 ℃
夏天到了，渐渐炎热的天气，让老人和孩子的食欲都有不同程度的下降，尤其对肉食退避三舍。但是，肉食中丰富的微量元素和动物蛋白恰恰是老人孩子最需要的营养素，也是在职场打拼的年轻人不可或缺的营养后盾。本小厨用无油烹饪的方法，配以不同的蔬菜和排骨，做了一菜一汤，号称“排骨两吃”，推荐给大家众乐乐哦。
亦汤亦菜——西红柿土豆排骨汤
主料：排骨500克
制作方法：
第一步：将排骨煮开，撇去血沫，加入料酒、葱姜、黑胡椒粉、花椒粉等调料后炖煮。
第二步：将西红柿、土豆切片备用。
第三步：排骨煮至九分熟后，留下150克左右的排骨和汤，加入西红柿、土豆片共同煨至土豆软糯，加入食盐后，即可出锅。
此汤有三大优点：排骨富含钙等多种微量元素，脂肪含量相对肥肉要低，很适合在炎热季节食用。土豆富含钾，对夏日高温汗多有极好的营养补充作用。西红柿富含多种维生素，是增强免疫力重要的营养素。三种食料的强强联合，打造出来的靓汤鲜红、奶黄、肉粉，煞是好看，软糯的土豆、微酸的西红柿加上酥烂的排骨真是好吃，鲜香而不油腻的汤水好喝得让人不忍住口，好看好吃好闻，三好合一，堪称夏日靓汤一绝。
排骨汤的烹饪技巧
做排骨汤最好选择肋排。一般来说，熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。排骨汤应该少加盐，因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。另外，在排骨汤中加入白醋有利于钙质的析出，又不破坏汤的颜色。
金瓜排骨的烹饪技巧
金瓜排骨营养价值很高，是我们冬日进补的极佳选择。但是金瓜排骨如果在制作的时候不注意细节，会导致营养的流失。下面，我们一起学习一下金瓜排骨的烹饪技巧吧！其次，排骨一定要提前腌制，腌制会使排骨更入味。排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因为他们熟的时间差别比较大。希望这些对大家在烹饪金瓜排骨时有所帮助。
排骨炖萝卜的烹饪技巧
从制作步骤看，排骨炖萝卜的制作过程十分简单，相信通过耐心烹饪并留心以下注意事项一定能制作出美味的排骨炖萝卜的！
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