夏天的燥热容易让人没有胃口,食用太多刺激性食品又影响健康,怎样才能找到既消暑又美味的食物?外滩君今天带你看看《红楼梦》里的人夏天都在吃什么。时过境迁,大户如贾府中人享有的高档解暑佳品,如今普通百姓也可轻松拥有。
消暑饮品:木樨清露和玫瑰清露
第三十三回,宝玉被贾环诬赖,挨了
父亲一顿打,袭人去向王夫人汇报宝玉的情况。王夫人问袭人,宝玉挨打后吃了什么东西没有,袭人说宝玉嚷着想喝
酸梅汤,但她想着
酸梅汤是收敛的东西,宝玉才挨了打,又不许叫喊,难免急火攻心,再喝这个,怕会弄出病,于是袭人拿糖腌制的玫瑰膏和着
水喂宝玉服下,但宝玉却嫌不够香甜。这时,王夫人突然想到前几天有人送了一些香露来,便吩咐彩云和袭人给宝玉送去。王夫人嘱咐袭人:“你给他带去两瓶,一碗水配上一茶匙香露,就香得不得了!”王夫人递给袭人两个三寸玻璃小瓶,上面拧着螺丝银盖,一张
鹅黄笺上写着“木樨清露”,另一张写着“玫瑰清露”。等宝玉醒来,袭人就冲了碗香露给他喝,宝玉这下喝得很开心,原文的表述是“果然香妙非常”。原文中提到的“木樨清露”和“玫瑰清露”,是用
桂花(即木樨花)和
玫瑰花精制的两种香露。
玫瑰花作为可供食用的药物,在《食物本草》中也有记载。另据《
本草纲目》:“凡物之有质者皆可取露。露乃物之精华,其法始于
大西洋。传入
中国,大则用瓶,小则用壶,皆可蒸取……
桂花蒸取,气香味微苦,
明目舒肝……玫瑰花蒸取,气香味而淡,能活
血、平肝、
养胃、宽胸、散郁。”宝玉挨了打,自然
肝气郁结,又兼暑热难耐,玫瑰露在这个时候就发挥了它的双重功效。
玫瑰露的主要成分是香茅醇、橙花醇、丁香油酚等挥发性物质,它们所散发出的浓郁芳香,能够作用于人的神经系统,特别在夏季可起到解暑降压的功效。因而宝玉如获至宝也在意料之中。
古人善用蒸馏的方法提取玫瑰的精华,西方的蒸馏法传入中国后,大大提高了制作清露的效率。淘宝上卖的玫瑰纯露也是利用蒸馏的方法制作,最大程度保留玫瑰对身体有益的成分,加水服用,有和玫瑰清露同样的功效。若是想拥有更好的口感,可加糖饮用。
如果觉得玫瑰纯露的价格偏贵,也可以在家中用干玫瑰花瓣,
糖桂花和
冰糖自己DIY。
消暑菜肴:莲叶羹
第三十五回,王夫人问伤势好转的宝玉想吃什么,宝玉笑着说:“也没有什么特别想吃的,就是记得之前喝过的一种加了小
荷叶、小
莲蓬的汤,现在突然特别想吃。”
凤姐在一旁笑宝玉嘴馋,那么多菜品,宝玉偏偏惦记着最难做的一种。倒是
贾母难得见宝玉胃口好,赶紧吩咐下人去做。只是做这莲叶羹的四副模具不知道被谁收着,询问了一番后,最后还是管金银器的送来了。模具的精细让见过大世面的薛姨妈也大吃一惊。薛姨妈从下人手里接过来模具仔细审视,原来是一个小匣子,里面装着四副银模子,长和宽各一寸多,模子的形状有
菊花的、
梅花的、莲蓬的,也有
菱角的,一共有三四十种,都只有豆子的大小,做得十分精巧。薛姨妈觉得这玩意儿实在繁琐,向贾母王夫人打趣道:“你们府上的人真是想绝了,吃碗汤还有这么多讲究,要不是今天宝玉提出来想吃,我都不知道这些东西是做什么用的呢。”凤姐急忙解释:“姑妈,这你就不知道了。这是前几年准备饭菜的时候,下人们的想法。用模子印各种造型的
面疙瘩出来,借着点儿
荷叶的清香,不过最重要的还是要有好汤,我吃着倒觉得没什么意思。谁想到就做了那么一回,宝玉就记住了,今天还能想起来。”这是去年贵妃贾元春归省时吃过的一道汤菜——莲叶羹,需用银质汤模子将湿面皮扎制出豆子大小的若
干花型,再配以好汤烧制,原文中说要“借点新荷叶的清香”,故名莲叶羹。
直到今天,莲叶依旧是既健康又美味的配料,莲叶性味苦涩,归肝、脾、胃、心经,有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。莲羹有鸡汤的鲜美,也有荷叶的清香,莲子绵软入味,是夏日里一道清爽的菜肴。
日常生活中想要制作莲叶羹,工序可以不必如此繁杂。只需把面随意做成小面
疙瘩,放在加入了莲叶汁和
莲子的鸡汤里煮熟便可以食用。如果还是嫌制作工序太麻烦,在炎热的夏日午后,泡一杯清新的
荷叶茶,也同样有消暑的功效。
消暑蔬果:鲜藕和西瓜
第二十六回,恰逢薛蟠
过生日,薛蟠的好友程日兴送了他鲜藕和
大西瓜。那藕又粗又长,脆生生的,
西瓜的个头也不小。薛蟠十分喜欢,赞不绝口,原文中薛蟠这样赞赏道:“也不知道老胡和老程他们上哪找到这么粗、这么长粉脆的鲜藕,这么大的西瓜。”“还有暹罗国进贡的灵柏
香薰的暹罗猪、鱼。猪和鱼都好找到,不过就是花高一点的价格买,可是这藕和瓜亏他怎么种出来的呀!”在第三十六回中,也提到了薛姨妈和林黛玉等人在王夫人屋里吃西瓜。第七十五回中,过
中秋节时,贾府准备了大量的西瓜,但西瓜的质量却大不如前了。贾母和贾珍抱怨:“西瓜看着倒好,打开却也不怎么样。”贾珍给贾母陪着笑:“月饼是新来的一个
饽饽厨子打的,我试了试味道果然不错,才敢送来孝敬您的。西瓜往年也都还可以,不知今年怎么就不好了。”贾政说:“大概是因为今年雨水太多了吧。”贾家地位的日渐衰亡也体现
其中。
但对于贾府中人吃西瓜的细节,《红楼梦》没有具体的描写。
作为夏季最常见的水果,西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;它可以解暑气,治中暑,在夏季以西瓜汁代替饮料也是相宜的。如果厌倦了西瓜的普通吃法,可以尝试制作西瓜西米露,或者西瓜冰棒、沙冰增加新鲜感。鲜藕也同样具有消暑的功能,据《随息居饮食谱》记载:“鲜藕生食生锦,行瘀,止渴除烦,开胃消食。”
大暑时节吃什么消暑 必备四道消暑佳品
大暑时节已经到来,大暑为一年中最热的节气,在这么炎热的天气里,我们要做好防暑工作,在饮食上要多下点功夫,那大暑时节吃什么最清热消暑呢?下面小编就给大家介绍四道大暑时节必备的消暑佳肴,一起来看看吧!所以豆角一定要焯透,以防止中毒。是夏季防暑最佳膳食。可见大暑的威力有多大,面对高温闷热天气的烤验,我们要做足准备对抗,以上四款消暑佳肴能帮你清热解暑,这么热的天不要出门了,就在家里为自己做一道美味的消暑佳肴吧!
消暑养生夏季以热除热来消暑
降燥护嗓,多喝凉茶为了达到夏季消暑降燥、养护咽喉的目的,可以适当选择中药材煲凉茶喝胖大海具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功效。用于肺热声嘶、咽喉疼痛、热结便秘及用嗓过度引发的声音嘶哑等。橘皮具有理气、调中、燥湿、化痰等功效。甘草具有祛痰
夏季消暑养生粥 三道消暑宁神粥
夏季已经来到我们身边,夏季天气炎热,日长夜短的季节使得人们的抵抗力也跟着下降,吃饭也没有胃口,食欲不振、疲劳等症状也会出现,这个时候喝点养生汤粥是最好不过了,养生粥可以帮你补充水分,还可消暑宁神,今天小编就给大家推荐几道美味养生粥,满足不同人群的口味,大家赶紧学起来!小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。
Hash:636377cd4a79c53b062648b363d213734d1aef68
标签:
消暑
【声明】本文由用户Prunella发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。