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初夏时分,是苋菜成熟的季节,此时的苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位,它富含钙、磷、铁等营养物质,而且不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用,还能促进儿童的生长发育。
种类:苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜,绿苋菜炒熟后汤汁清澈,红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。
功效:苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
烹调:苋菜可煮汤,也可以炒食,宜用沸水焯一下,去除苋菜的涩味后,再下锅烹调成菜。苋菜炒熟吃,性味偏于平和;煮汤食则有清热通利作用。
禁忌:苋菜不可与鳖同食,会引起食物中毒;肠胃虚寒者也不宜多食,容易引起腹泻。
苋菜中的钙、铁儿童易吸收
初夏时分,是苋菜成熟的季节,此时的苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位,它富含钙、磷、铁等营养物质,而且不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用,还能促进儿童的生长发育。苋菜炒熟吃,性味偏于平和;煮汤食则有清热通利作用。
金针菇炒苋菜可以促进儿童生长发育
材料:金针菇200克、苋菜250克,盐、鸡粉、料酒、蒜头、水淀粉做法:将金针菇、苋菜洗干净,锅内放油烧热,爆香蒜,放入金针菇翻炒片刻后,放入苋菜继续翻炒,加盐、鸡粉、料酒翻炒均匀,加淀粉勾薄芡即可。
马齿苋清热解毒当菜吃可防止儿童腹泻
马齿苋是药食两用的中草药,进入夏秋季,田间地头,随处可见。它又名五行草、心不甘、晒不死、太阳草、长命草、酸味菜等。它的叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,象征木、火、土、金、水五行,故名五行草;长夏花开,朝开暮闭,炎夏酷热,太阳烤得越热,它的花开得越盛,因此马齿苋又名太阳草。中医认为,马齿苋,味酸而性寒,
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苋菜
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