西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。
芥末,又称芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
营养功效
食而有道:烹调时可酌量添加,注意一次不要放大多,以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋,能缓冲辣味,使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
精选妙藏:日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右。
食用方法1.芥末泼制好后,加醋和香油,吃饺子蘸食!食欲大增!口味极佳!2.将菠菜烫熟,过凉,切段,把芥末,醋,香油,盐,麻酱放一起调匀,再把菠菜与炸花生米共同拌之!是极佳的下酒,开胃菜肴!3.将粉丝或粉条煮熟过凉,切长段,把芥末,醋,香油,盐,麻酱放一起调匀,加蒜末,其中也可加菠菜或黄瓜丝等,共同拌之!是极佳的下酒,开胃菜肴!
4.吃较油腻的菜肴时,不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃,爽口,解腻!
芥末的做法大全_芥末白菜墩
芥末的做法大全芥末白菜墩主料:白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克。做法:⒈将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。⒉将芥末放在碗中
芥末常见菜谱_芥末鸭掌
芥末常见菜谱芥末鸭掌材料:水发鸭掌350克,红椒5克,盐、糖、味精各1克,葱油3克,黄芥末酱7克,日本青芥末酱2克,沙拉酱20克,酱油2克。做法:1、将每只鸭掌切成两爿,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。2、把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗
芥末_芥末是什么做的
芥末是什么做的芥末是什么做的?芥末又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard)等,一般分为绿芥末和黄芥末两个种类。黄芥末,源于中国,是芥菜的种子通过研磨而成,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。吃芥末,配点寿司和生鱼片,这是完美的搭配,那芥末是什么做的?我们平时吃的芥末,就是由
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