水面筋是我们比较熟悉的一种食材,水面筋不仅营养非常的丰富,而且味道也很特殊,那么你知道水面筋是如何制作而成的呢?很多朋友虽然经常会使用水面筋,但是对于具体的方法并不了解,今天小编将为大家做出详细的介绍,希望能给各位提供一些有效的参考和帮助。
水面筋营养成份含量很高,是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。水面筋这一食材通过合理的调配可以制成多种美食,是一种绿色健康的食品。
先准备适量的面粉,将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
水面筋也有一定的药理作用,食用水面筋可以和中益气,解热,止烦渴。水面筋是一种植物性蛋白质,其中所富含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白含量很多,可以补充身体所需,保健滋补作用是非常不错的。
水面筋营养分析:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
水面筋适合人群:一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
水面筋食疗作用:水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。
通过本文的介绍,大家对于水面筋肯定有了进一步的了解,水面筋的制作工艺其实并不复杂,只要讲究正确的方式,就可以制作出优质的水面筋,而且水面筋的食用价值非常高,对身体健康是有很大益处的,可以缓解很多的不适症状,而且能够滋补调理身体。
如何挑选水面筋质量好的水面筋颜色灰白并有光泽,富有弹性。水面筋热量高吗每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡,是一种脂肪含量低、热量低的食物,同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高,所以可以作为减肥时食用,可以充当
水面筋的功效与作用面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。有和中益气,解热,止烦渴的功效。水面筋的营养价值水面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶
劣质水面筋,色泽灰暗,油(炸)水面筋呈深黄或棕黄色,这样的水面筋是我们需要避免吃的。劣质水面筋,没有弹性,手摸时粘手,有杂质。优质水面筋具有水面筋固有的滋味,无其他任何异味。劣质水面筋有酸味,苦味及其他不良滋味,所以这是我们最好的分辨方法,可以轻松的分辨出水面筋的好坏。
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