红薯有黑斑还能吃吗 只有受黑斑病侵袭的不能吃

红薯有黑斑还能吃吗

不一定。关于红薯有黑斑能不能吃这个问题，不能一概而论，要具体情况具体分析：

受黑斑病侵袭的长斑红薯不能吃

地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。

裂口氧化而成的红薯黑斑没影响

如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞，碰撞后有伤口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质，与空气中氧结合，也会形成黑色斑点，此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响，削掉再吃就好了。

愈伤处理后的红薯黑斑没影响

地瓜采收后，加工业者还通常会将地瓜块根放置于温度29-30度、湿度90-95％的环境下4-10天，使地瓜块根表皮之伤口，形成黑色木栓层，就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样，防止病塬菌侵入，此种处理称为「愈伤」处理，可延长地瓜的储藏时间，而愈伤处理后也会在地瓜表面形成黑斑，这种所形成的黑斑对人体也不会有伤害。只是吃的时候，为了美观削掉再吃即可。

黑斑病侵袭的的红薯吃了会怎样

黑斑病菌产生的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，对人体肝脏损伤较大。人食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷，甚至死亡。

黑斑病侵袭的红薯有黑斑削掉也不能吃

红薯有黑斑即使削掉也不能吃。黑斑病菌在红薯内部生长繁殖产生的毒素，仅仅靠削掉表皮部分，是不能去除毒素的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下，这样红薯绝对不能再食用了。

黑斑病侵袭的红薯有黑斑煮熟也不能吃

黑斑病菌排出的毒素就算经过了水煮、火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后，通常会在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。甚至，严重者还会出现发高烧、头痛、气喘、呕血、昏迷、甚至死亡。

红薯发芽了可以吃

不同于红薯长黑斑，红薯发芽肯定是可以吃的。红薯发芽并不会产生有毒物质，只要将发芽的地方削去，还是可以吃的，只是红薯的口感会大打折扣。建议大家将红薯早点吃完为好，因为红薯发芽后营养 和水分也会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失。

吃红薯的注意事项

1.红薯不要生吃

红薯一定要蒸熟、煮透，因为红薯中的淀粉颗粒，如果没有经过高温破坏，使人体难以消化。另外，红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后也会让人造成不适感。

2.红薯不能过量吃

通常正常人吃红薯一天不能超过三两。红薯含有一种氧化酶，如果吃红薯过量，容易使人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量较高，吃多了会产生大量胃酸，让人感到烧心、吐酸水。特别是胃病、胃溃疡、胃酸患者，要少吃。

3.红薯不能空腹吃

红薯中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，会刺激胃壁分泌出更多的胃酸，引起腹部不适，出现烧心、、反酸、胀气等不适症状。

4.不能和红薯吃的食物

红薯不能和鸡蛋、螃蟹、香蕉、柿子、西红柿等食物一起吃。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡，不利于人体健康。

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详文参考