看摸捏尝四大方法识别猪血真假

BY：Gretchen 2024-07-16 20:53:15 233 ℃

猪血(猪红)：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。中医看病，常用望、闻、问、切四大程序，下面我们教你用看、摸、捏、尝四大步騶来辨别猪血的真假。

看正常猪血颜色较深，一般呈深红色;有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫;有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔;有问题的猪血切面较光滑。

摸正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重;有问题的猪血相反。

捏正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

尝正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。

猪血的做法猪血有很多种做法，很多地方都有关于猪血的菜肴，简单地介绍一下猪血的具体做法：1、准备好所有原料。2、猪血缓水冲洗干净，切成小块。3、豆腐切成小块。4、所有配料改刀切好。5、锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。6、关火后下入猪血过一下开水。7、锅中加入适量油，下入切好的红葱

猪血的选购看颜色放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。用手摸放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。看切面切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑

猪血的营养价值1.猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

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