冰淇淋吃的不是冰激凌是添加剂饮食禁忌

天气稍热，超市里的冰淇淋等冷饮就受到儿童和女士们的青睐。殊不知，冰淇淋中的各类“丰富多彩”的添加剂是健康杀手。海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠……这些陌生的名词看上去和美味的冰淇淋“相去甚远”，其实它们就存在于我们每天都可能接触的食品中。这些添加剂多是用来提升冰淇淋的口感和色泽的。

吃冰淇淋=吃添加剂

冰淇淋专柜内各品牌冰淇淋花样繁多，有巧克力、香草、芒果、绿茶等口味。仔细查看一下外包装，发现几乎每个口味的雪糕冰淇淋其配料表上都是一长串的名单，少则二十多个配料，多的四十来个。

其中值得注意的是，几乎每款雪糕都含有食品添加剂，少的含有七八种，多的将近二十种。伊利的一款红枣风味雪糕，其配料表上是这样注明的：饮用水、白砂糖、饴糖、食用植物油、全脂乳，粉、红枣粒、麦芽糊精、乳清粉、红枣汁、鸡蛋、蜂蜜、红枣粉等，而食品添加剂就有单硬脂酸甘油酯、吐温80、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、焦糖色、诱惑红等9种让人深感陌生的物质。

和路雪一款巧克力味可爱多，其配料表中添加剂更多，有16种，分别为乳化剂、增稠剂、食用香精、大豆磷脂、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝、β胡萝卜素、焦糖色、胭脂树橙、甜菜红等。

冰淇淋主要靠“化妆”

从事食品检验的检验员小唐说，日落黄、胭脂红等食用色素，就是为冰淇淋“美肤”的，大部分冰淇淋里都有。有一款名为“绿舌头”的雪糕，做成绿色舌头的样子，消费者食用后自己的舌头也会被染成绿色。添加食用色素是冰淇淋“化妆”一道必不可少的工序。

在制造冰淇淋时，需要通过食品添加剂来帮助冰淇淋成形，这方面的添加剂主要包括乳化剂和增稠剂。

食品添加剂有使用范围

以要开一家冰淇淋店为名，来到福州老药洲路上购买食品添加剂，在一家专门销售冷饮、糕点等的食品添加剂的店内，店老板向记者推荐了一罐“香芋色< a href='/shicai/1538' target=_blank>香油”，这款名为“香芋色香油”的食品添加剂每罐52元，按店家的说法，只要在冰淇淋中添加一点，就带有香芋味了，并会模仿出香芋的颜色。这罐“香芋色香油”的配料表中注明：丙二醇、山梨糖醇、香芋香精、亮蓝、苋菜红柠檬酸、山梨酸钾，使用范围为糕点、糖果、饼干夹心、果冻等，用量0.1%~1%。

省质监局产品质量研究院食品化学部孟鹏博士表示，按照国家食品添加剂标准规定，丙二醇在果冻、冷冻品中不能使用，另外山梨酸、钾在冰棍、风味冰中可以使用，但是不能用在雪糕冰淇淋中，也就是说如果要做冰淇淋，丙二醇和山梨酸钾是肯定不能加的。

加添加剂要向质监备案

在冰淇淋中加食品添加剂是否会超标，为何需要要加十几种之多。冰淇淋厂家福建龙旺食品饮料有限公司管理部钱经理告诉记者，每款冰淇淋产品口味不同，配方也不同。

他解释称，其实在冰淇淋中添加剂的使用是非常少的，但国家出台的《食品添加剂生产监督管理规定》要求所生产的食品必须明确食品添加剂标签，也正因为此，雪糕中以往的增稠剂、食用色素、香精等名称改成具体的使用配料，哪怕是仅仅只有毫克的微量，也要在标签中注明，因而就出现了多达十几种的食品添加剂。

如何避免添加剂超标?钱经理说，按照国家质量监督部门的相关规定，每种产品的配方都要在当地的质监部门备案，其中各种配料、添加剂的含量都应详细注明，符合国家标准才能生产。

专家说法

只要符合国标就可放心食用

省质监局产品质量研究院食品化学部孟鹏博士介绍，目前我国允许使用的食品添加剂共有22类1812种，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用，合理使用添加剂对人体健康是无害的。

在冰淇淋的制作过程中往往需要添加一些食品添加剂配合口感，用量不超标的话一般不会给身体带来太大的坏处。但食品专家仍要指出的是，食用过量添加食品添加剂的食品会给身体健康带来诸多隐患，还可能引发一些疾病。如甜蜜素是一种常用于增加口感的甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，消费者如果经常食用这些甜蜜素含量超标的冰淇淋，就会因摄入过量对人体肝脏神经系统造成危害，特别是体质弱的老人、孕妇、小孩，代谢排毒的能力相对较弱，危害更明显。