这位蒋书珍老太太今年八十有四岁,耳不聋,眼不花,身子骨硬朗着呢,就是最近天太热,蒋老太太就觉得有点难受。大儿媳和三姑娘平时最心疼老太太,她们觉得得动手做点什么了。
曹凤霞,村里出名的孝顺闺女!更是做得一手好菜!今天她要做的第一道菜就是炸素
丸子。
原料有:
西葫芦,
胡萝卜,
豆腐,
面粉,
淀粉。
调料:
味精,
盐和
胡椒粉。
先把西
葫芦的囊去掉,用刀切成3厘米左右的大块,用擦子擦的时候千万注意不要划到手哦。
西葫芦丝切好之后,胡
萝卜也同样用擦子擦成丝,再把
豆腐抓碎以后和胡
萝卜丝、西
葫芦丝拌在一起,加入适量盐,
味精,
胡椒粉,放上面粉和
淀粉,充分搅拌,如果太粘手就倒点
水稀释一下。
炸的时候,用手把拌好的面糊捏成
乒乓球大小的团子,注意火不要太大,否则容易炸焦。直到外表变成金黄色的时候,丸子就可以出锅拉。外焦里嫩,口口留香。
专家:西葫芦和
胡萝卜对于老人来说都是非常好的,尤其是胡
萝卜,最大的特点是脂溶性的,油炸对于
胡萝卜素的摄取是非常好的。
蒋老太太的三姑娘还给我们推荐了道菜,用到的就是平时总被我们扔掉的
芹菜叶,做法也很简单。
首先要调糊,放点面粉,淀粉,油,味精,盐,就可以了。
对老年人来说,老吃素也不好,又想吃素又想味道比较好,偶尔吃油炸食品也是可以的。
崔书灵,老太太的大儿媳,
家里家外大大小小的事全靠她一个人操持!
媳妇要给老太太做的是
板栗焖肉。
板栗焖肉需要
五花肉一块,板栗一小碗,
红糖白糖各二两,
葱姜蒜
大料,盐和
料酒。
先把
五花肉切成一厘米宽,一厘米厚的块。在锅中加上油,用白糖炒出糖色,把切好的五花肉放到锅里翻炒上色。倒入切好的葱姜蒜和大料,接着倒入
料酒和适量盐,盐不要放多。然后,要把
红糖放进去,加入红糖后不仅使肉的颜色红润鲜艳,老人适量吃些红糖还能散瘀活
血、利肠
通便、舒肝
明目。最后,倒入板栗。再用沙锅焖一个小时才能吃。
一个小时之后,五花肉和板栗都已经炖的非常烂了!
板栗在肉里头,肉的滋味完全侵到
栗里,比肉还好吃,所以对老年人来说是非常好的食品,既解馋了又有营养。
老年人的身体是最敏感的,所以更要注意
日常饮食中的调理。吃什么不是最重要的,重要的是怎么吃。家常便饭,只要稍加留意,多费
点心思,就可以吃得健
健康康。
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