炼乳是一种常见的牛奶制品,是用新鲜的牛奶或者羊奶消毒浓缩做成的饮料。大家在平常很容易将炼乳和奶粉混淆,其实,炼乳是不能像奶粉一样兑水喝的,而是用来作为菜或者佐餐的调味品,主要的吃法是炼乳炖蛋、炸炼乳等,那么,如何辨别炼乳的好坏?宝宝适合吃炼乳吗?
炼乳的营养价值非常丰富,炼奶又称炼乳,是以新鲜牛奶为原料,经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似,但稀释后的炼奶含蛋白质少了,所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃,否则会营养不良。
炼乳多用铁皮罐头盛装,奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳是液体状,奶粉是固体的小颗粒状。
选炼乳看色泽:优质炼乳应呈乳白色稍带淡黄色,色泽均匀一致,有光泽。变质炼乳呈褐色或黄褐色,有硬的红棕色钮扣状凝块。
选炼乳看外观:优质炼乳应组织细腻,粘稠度均匀,无结晶、返砂现象,无脂肪上浮,瓶内无泡沫存在。变质炼乳凝结成膏状,冲调后有变性结块,脂肪大量上浮。
选炼乳尝风味:优质炼乳应味甜而纯,有显著的消毒牛乳的香味和滋味,无任何其它异味。而变质炼乳有酸败臭味,油污味及霉味。
选炼乳看包装:优质炼乳包装装潢及商标应完整无污,铁筒包的应无锈蚀、封口严密,无胖听(或鼓听)现象。胖听的炼乳不宜选购食用。
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。
如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的“奶”喂孩子,也容易引起小儿腹泻。此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难。炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓 缩牛奶”。炼乳的种类很多,可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳,强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖,但由于炼乳均经高温消毒,因此维生素类营养元素受到破坏。
炼乳里面富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,还有维生素、钙、磷等,宝宝的身体消化能力还比较弱,因此,家长可以给孩子添加其他辅食,少给宝宝喂炼乳。其他人群可以正常食用炼乳,炼乳能为人体补充多种营养物质,提升能量,还可以保护视力和皮肤健康,能为人体补充钙质,强化骨骼。
宝宝适合吃炼乳吗?如何辨别炼乳的好坏炼乳的营养价值非常丰富,炼奶又称炼乳,是以新鲜牛奶为原料,经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品。怎么辨别炼乳的好坏炼乳多用铁皮罐头盛装,奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。宝宝吃炼乳好吗炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。淡炼乳不含蔗糖,但由于炼乳均经高温消毒,因此维生素类营养元素受到破坏。
宝宝适合吃炼乳吗?如何辨别炼乳的好坏炼乳的营养价值非常丰富,炼奶又称炼乳,是以新鲜牛奶为原料,经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品。怎么辨别炼乳的好坏炼乳多用铁皮罐头盛装,奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。宝宝吃炼乳好吗炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。淡炼乳不含蔗糖,但由于炼乳均经高温消毒,因此维生素类营养元素受到破坏。
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是浓缩奶的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐
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