喜欢吃豆腐羹的朋友,快来学一学吧:
鸡茸豆腐羹
用料:
豆腐2块,鸡肉100克,豌豆25克,盐、生抽、酒、豆粉、猪油、上汤各适量。
制法:
(1)将鸡肉剁成肉泥,加盐,酒、豆粉拌腌;豆腐切丁。
(2)将锅内上汤(或水)煮滚,把鸡茸放入打散,待滚放入豌豆,并加盐、生抽调味,候再滚放入豆腐,并慢慢淋入豆粉水及猪油勾芡。
特点:
鲜口滑嫩。
火腿豆腐奠
用料:
冻豆腐2块,上汤250克,火腿、嫩青豆各适量,盐、豆粉各少许。
制法:
(1)将冻豆腐用滚水冲洗解冻,沥干水分。
(2)将上汤煮滚,下火腿、豆腐、青豆,待滚以盐调味,最后用豆粉水勾薄芡即成。
特点:
鲜口滑嫩。
双冬荠菜豆腐羹
用料:
荠菜800克,豆腐3块,冬菇、冬笋各适量,盐、麻油、豆粉,上汤各少许。
制法:
(1)将荠菜洗净剁烂;冬菇浸软切丝;豆腐切小方块;笋切丝。
(2)在锅中放入上汤煮滚,然后把冬菇、冬笋、豆腐放下,焖煮一会,加盐调味,下荠菜,盖上锅盖再滚,最后用豆粉水勾薄芡。食时加麻油、与胡椒粉即可。
特点:
菜鲜味美,滑嫩爽口。
七彩豆腐羹
用料:
豆腐2块,青豆50克,叉烧肉粒1汤匙,鲜虾仁1汤匙,鸡肝1件,冬菇2只,番茄2个,鸡蛋1只,上汤250克,豆粉、生抽、盐、麻油,胡椒粉各少许。
制法:
(1)将豆腐用滚水汆10分钟,用清水洗净,沥干水分。
(2)将虾仁用盐水洗净,用滚水汆过,鸡肝用滚水汆过、切粒;冬菇浸软去蒂切粒。
(3)在锅中下2汤匙油烧滚,即加入上汤及各料,并把调料调匀慢慢倒下,使成浓汁;鸡蛋去壳打散放入,抽成蛋丝即成。
特点:
鲜美可口,七彩香味。
皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗皮蛋拌豆腐是比较好吃的,通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗?皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐给切成方块形状的,摆放入盘的边缘,皮蛋剥好,切成片状,中间放入适量的皮蛋打底。接下来便是搭配酱汁了。把蒜,白糖,醋,盐,辣椒油依次加入,放入温水,调制成酱汁。最后,把调制好的酱汁淋到皮蛋豆腐中,一道
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