怎么腌大蒜好吃
糖蒜口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
今天看见菜市场有大量新蒜上市,正是腌糖蒜的好季节啊,腌上一大罐糖蒜解腻开胃,不管拌面拌饭都是绝佳的小菜啊。
大蒜最好用新蒜比较嫩一些,这样腌出来的蒜瓣才能脆爽的,还有料汁要掌握好了,不然味道就会变的哦。
腌糖蒜
食材准备:
大蒜 40头,酱油 1000克,醋 500克,白糖 50克,花椒 2克,八角 6克
做法步骤:
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下;
2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,这个40头的量大概6斤左右;
3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间;
4、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了;
5、酱油、醋、花椒大料备好,把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉;
6、控干水分的大蒜放入干净的容器里,倒入熬好的蒜汤,没过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了;
7、10天之后大蒜的颜色变成了红色,已经差不多入味了,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃。
大蒜的营养价值_大蒜的适合体质
大蒜的营养价值大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜的适合体质阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;产后、更年
大蒜的选购技巧_大蒜的制作技巧
大蒜的选购技巧挑选大蒜头的方法挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。1、看品种大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方
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大蒜
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