哪些食物发芽了还能吃 这两种发芽后营养更佳
BY：Phyllis 2024-08-20 00:15:39 930 ℃
哪些食物发芽了还能吃
常说发芽的食物一般都带毒，不能吃，吃了会致命！
可是，每一次在家里做饭，总是舍不得扔掉发芽的食物。土豆发芽了就直接削去发芽部分就好了、红薯发芽了就直接拔掉它的芽然后煮着吃、土豆发芽了就在祛芽后用清水泡一下就可以吃......
这些吃法似乎没什么问题，但是吃得让人心里发慌，到底这些发芽食物能不能吃呢，要该怎么判断呢？下面，小编就跟大家说一说，哪些发芽的食物是可以吃的，哪些是一定不能吃的。
发了芽还能吃的食物
1. 蒜
其实芋头在拔出来的时候，已经发过芽了，不过一般都会将其茎、叶处理掉。
发了芽的芋头同生姜一样，发芽会降低芋头本身的营养价值，且口感变差一些，但总体是可食用的
。4. 黄豆
黄豆发芽，不等于黄豆芽。黄豆发芽，一般长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。黄豆发芽后，会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，也就是说，
人体吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率
。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆了。5. 其他
发了芽绝对不能吃的食物
土豆
几年前，广东博罗县曾经发生过一起小学生集体中毒的事件，其中罪魁祸首就是发芽的土豆。
发芽土豆致人中毒的罪魁祸首是龙葵素
。这种毒素被人体摄入过多之后，能刺激人的肠胃黏膜，还能麻痹呼吸中枢，使人出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。其实正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低，对人体无害，
而当土豆一旦开始发芽、变绿，土豆会产生大量龙葵碱
，其含量是正常土豆中的50倍，这个时候的土豆对于人体是有剧毒的。当你看到土豆皮发绿或长了芽时，你最好把它给扔掉，如果发芽不严重的话，可把发芽那一角削去并放在水里泡。发了芽不一定能吃的食物
1. 花生
花生芽能不能吃，首先要看它有没有发生霉变
，因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的，很多发了芽的花生也会出现发霉现象。如果花生表皮变成黄（褐）色，并且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发了芽的花生是不能吃的。2. < a href='/shicai/809' target=_blank>地瓜
正常发芽的地瓜是可以吃的，但如果地瓜的表皮长出黑斑或者褐色斑出来，就最好不要吃
。因为这些黑斑是含有毒素这种有害物质，我们要远离它们。况且，长芽的地瓜，水分流失，营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不仅不好，而且食用价值也会大打折扣。
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