如何挑选出合适的酱油食材选购

BY：Tina 2024-08-15 23:17:35 463 ℃

如果你是一个常常入出市场的人，那么你就会了解到了酱油的种类是越来越多了，各种名字的酱油也出现在我们的生活中了，所以估计很多人也慢慢的不会挑选酱油了吧，那么我们怎么才能从众多的酱油中找出比较合适的酱油呢?

1.看清酱油是“酿造”还是“配制”

“酿造”酱油是以大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的，工艺结束后添加一些调味剂。而“配制”酱油是用50%以上的酿造酱油经添加水解植物蛋白液制成，在鲜味变化上有更多空间。

2.QS

这是指通过质量安全检测的标志，从2004年1月1日起强制性执行，可信度高的企业往往都取得了QS认证。

3.选好“生抽”与“老抽”

许多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别。其实“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。

4.看好酱油的花色品种

酱油的花色品种可谓丰富多彩，许多新的品种陆续和消费者见面。如：海带酱油以海带为主要辅料，经过热溶配制而成。它含有大量的碘元素，长期食用可预防大骨节病、高血压、结核病等;无盐酱油以药用氯化钾、氯化铵代替钠盐，适宜心脏病、肾脏病和高血压患者食用。

以上这些都是我们给大家介绍的关于如何挑选酱油的方法，如果你不知道该如何选择出比较适合自己的酱油的，那么就看看上面的文章吧，也许能帮助吧，

以前做饭我们生活中只有一种酱油的，但现在面对商场中琳琅满目酱油，消费者在选购时，往往还缺乏足够的常识和科学的鉴别方法。所以我们今天就给大家说说生活中常见酱油的选购方法。首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作

商家把以前的酱油称作“纯大豆酱油”，而把仿酱油调味料称作“新式酿造酱油”。纯大豆酱油和新式酿造酱油的区别，只要看了配料表马上就会明白。纯大豆酱油的原料只有大豆、小麦、盐和曲子，没有添加剂，而新式酿造酱油列出了一串添加剂的名字。传统的纯大豆酱

酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的选购也有学问，什么样的酱油才是好酱油?选购的时候有什么注意事项?挑选酱油时，重点看标签上的氨基酸态氮含量，越高表明质量等级越高。而好的老抽还具有挂壁性好和颜色红亮的特征。优质酱油应具有浓

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