荸荠粉,又叫做马蹄粉。一般比较正宗的荸荠粉否是用马蹄直接加工而成的。在了解荸荠粉之前,我们先来了解荸荠。
荸荠有很多别名:乌芋、马蹄、地栗、红慈姑,一般比较多人叫的是马蹄。荸荠是莎草科植物,扁圆形,上面尖,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用。因它形如马蹄,人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有“地栗”之称。
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。
荸荠粉就是用这样一种食物加工而成的。它是以荸荠为原料的淀粉。将荸荠磨碎成浆,用布过滤,去渣,沉淀后便得到荸荠粉,晒干或烘干,得到干燥的荸荠粉。荸荠粉的粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。
荸荠粉是利用马蹄为原来制成的,可以做成很多种美食。如今超市也有荸荠粉卖,其实我们也是可以自己亲手制作荸荠的哦。
1、选荸荠:购买新鲜的荸荠,不要出现烂果、裂果。然后荸荠都洗干净,去掉皮,边芽也不可以留。
2、切碎:先用刀粗略的把荸荠切碎,成颗粒状如玉米大小的就好了,不用太碎。
3、磨浆:在颗粒中加少量清水,用打浆机打成浆状。
4、过滤:过滤时,边冲少量的清水,边用手摇晃布袋,使浆液流出,过滤是确保荸荠质量的关键。
5、沉淀:在滤出的浆液中加入少量清水,搅匀后,沉淀24小时。然后,将上面清水倒出,再加适量清水,边搅动边过滤。
6、晒干:将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日,直至干透,手抓不粘手为止,荸荠粉这样就做好啦。
荸荠粉是用单一材料荸荠加工成的,荸荠有什么营养,荸荠粉就有什么营养;荸荠有什么功效,荸荠粉就有什么功效。下面我们来看看荸荠粉的功效吧。
2、抗菌功效:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠能抑制大肠杆菌的活性达80%。
3、抗癌功效:曾有医疗组织在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
4、清肺化痰功效:荸荠性甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,所以能清化痰热。
荸荠肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。而荸荠粉味道香甜,可以做成多种点心和小吃。
那么荸荠粉适合什么人吃?什么人不能吃荸荠粉呢?荸荠是大众喜欢的食物,因此一般人都可食用荸荠粉。不适合吃荸荠粉的人群有:消化力弱的儿童、脾胃虚寒者、大便溏泄者和有血淤者不宜食用荸荠粉。
搞清楚了哪些人不能够吃荸荠粉,方便提醒大家在购买荸荠粉制作的食物时多加小心,避免造成身体不适。
荸荠是南方比较常见的食物,因此广东、广西、湖南等南方地区比较常见,也正因为如此这些地方出产的荸荠粉比较受欢迎。那么常见的荸荠粉有哪些呢?
市面上常见的荸荠粉有车田河、花桥、绿乡灵等几个牌子。这几个牌子的名次比较大,也比较有地方特性。至于哪个牌子比较好,妈网百科不能够肯定的给出答案,这个主要还是看个人的习惯。我们来看看这几个牌子的简单介绍吧。
车田河荸荠粉:有1万多亩自己的荸荠种植基地,在原料上严格把关,这是其他荸荠粉厂家无法做到的。在生产上,车田河荸荠粉绝不添加任何添加剂和其他粉末,保证是100%纯正的荸荠粉,千千万万的消费者可以作证。
花桥牌荸荠粉:“花桥牌”商标已经换成“破罡桥”。“破罡桥”牌马蹄粉是用马蹄采用传统工艺加工,不添加任何香料、色素而制成,具有冲调方便、质地细腻、易消化吸收,老少皆宜,是现代生活居家常备的方便食品,也是馈赠亲友的理想食品。
绿乡灵荸荠粉:绿乡灵荸荠粉的原料来源于农家自种马蹄制作而成,纯天然无添加的优质马蹄粉,口感清爽纯正,味淡。食用时添加炼乳、蜂蜜或者糖水,风味更佳。
荸荠的选购皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。荸荠的存储1.不宜置于塑料袋内,应置于通风的竹箩筐最佳。2.把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口
荸荠的功效与作用荸荠的功效与作用荸荠,又称马蹄,马蹄,即马的蹄,原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上,马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒,入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗,其药名称为“通天草”,性凉味苦,
荸荠的功效与作用1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。2.降血压对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。3.
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