下面为大家介绍自制豆腐乳的特点!
1、自制豆腐乳并不是通过简单的烹饪方式做出来的食品,它是经过霉菌等有益食用菌发酵,再添加料酒、米酒或黄酒和花椒、桂皮、姜等香辛料调制味道,共同制作而成的;
2、自制豆腐乳具有很高的营养价值,富含人体所需的8种人体必需氨基酸、多种微量元素、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等丰富的营养成分。而且蛋白质和铁、锌等矿物质的消化吸收率高;
3、所含成份与豆腐相近,腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易被人体消化吸收;
4、腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃既能补充维生素B12,预防贫血,还能预防老年性痴呆;
5、可以当可口的佐餐佳品,还能在烹饪中作为调料使用,使菜肴更加美味可口,如腐乳鸡、腐乳蒸腊肉等;
6、腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。每次吃半块就足够了;
7、豆腐乳中盐和嘌呤量都比较高,所以高血压、心血管病,痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或者不吃。
适当地吃一点豆腐乳是对身体有好处,但不可多吃。
豆腐乳因其营养价值极高而素有东方奶酪之称,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥除湿等功效,常吃豆腐乳对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。市场上虽然有卖腐乳但总不如自己做的干净美味,下面我们来看看怎么自制豆腐乳吧。
腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,下面我们来学习豆腐乳的做法。腐乳好不好吃就看这一步。豆腐乳的做法小技巧:1、如果有家住农村的朋友,把报纸换成稻草,做出的豆腐乳效果会更好。
如何自制豆腐乳豆腐乳的营养价值高,又醇香可口,是不是迫不及待想要自己尝试着做呢?接下来为大家讲述如何自制豆腐乳。做法:1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,至少要24小时;2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙
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