豆腐乳是大家常吃的佐餐佳品,那你们是否知道自制豆腐乳的营养价值呢?
腐乳富含多种植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,其中包括人体所需的8种必需氨基酸,又产生了酵母等物质,故能健脾养胃、增进食欲,帮助消化。腐乳在制作过程中经过霉菌发酵,提高了蛋白质的消化吸收率,维生素含量也更为丰富。这是由于微生物可以较好的分解豆类中的植酸,使得大豆中原本很难被人体吸收的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。还有,微生物能够合成一般植物性食品不具备的维生素B12。所以经常吃些腐乳,可以预防巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。所以,豆腐乳是营养成分十分丰富的食品!
腐乳与奶酪拥有类似的口感,一样经过发酵,一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道,而腐乳同样具有特殊的鲜味。所以腐乳被称为中国的“东方奶酪”、“素奶酪”。值得一提的是,腐乳的营养更胜奶酪,因为它不含胆固醇,且饱和脂肪含量很低,还含有大豆中特有的保健成分——“大豆异黄酮”。 经常吃豆腐乳均能预治高血压、动脉硬化、风湿病。
豆腐乳因其营养价值极高而素有东方奶酪之称,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥除湿等功效,常吃豆腐乳对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。市场上虽然有卖腐乳但总不如自己做的干净美味,下面我们来看看怎么自制豆腐乳吧。
腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,下面我们来学习豆腐乳的做法。腐乳好不好吃就看这一步。豆腐乳的做法小技巧:1、如果有家住农村的朋友,把报纸换成稻草,做出的豆腐乳效果会更好。
如何自制豆腐乳豆腐乳的营养价值高,又醇香可口,是不是迫不及待想要自己尝试着做呢?接下来为大家讲述如何自制豆腐乳。做法:1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,至少要24小时;2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙
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