![虾仁豆腐汤的食材挑选 虾仁豆腐汤的食材挑选](/uploads/images/article/2022/05/7b44925fccc5f199ce51948185f293b2.jpg)
若得好食材,更上一层楼。要做成一道美味佳肴,除了烹调得法,用料还得新鲜。那么,虾仁豆腐汤怎么选材?下面具体来了解下。
一、如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
二、如何挑选豆腐
1、豆腐的颜色应该略带微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。
2、好的盒装豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。
3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购。
虾仁的做法大全_虾仁冬瓜汤的家常做法
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萝卜虾仁豆腐汤
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虾仁豆腐汤的做法
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