糖醋是常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值。糖醋鲈鱼就是使用了这样的一种制作工艺。糖醋鲈鱼想要做得美味,糖醋汁就必须要做得好。那么糖醋鲈鱼的糖醋汁怎么做呢?妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
第一种做法:
先将
生姜,生
葱,
青椒,葱头用适量油爆透,然后加
水、
山楂片、
西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入
白糖,
酱油,食用
玫瑰色素,最后加
白醋,再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。
第二种做法:
将珠葱、
芹菜、
胡萝卜、雪
梨、
大蒜、
丁香用
植物油炒香后加水,放入
山楂、
香叶、
辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入
番茄酱辣
酱油玫瑰露酒
蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入
白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂,也是专业餐馆的做法。
第三个方法:
锅烧热放少许油,倒入
番茄酱,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
第三种的做法最简单,属于家常做法的一种,如果不太讲究口味,时间也比较仓促的话,第三种无疑就是最简单的做法啦!
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