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我们在自己家里也会有反复用油的情况:炸完鱼后把剩下的油倒回容器中,下次接着炒菜或油炸。有的人把
猪油熬出来放在
冰箱里,下次炒菜的时候舀一点;还有的人甚至把好几次煎炒烹炸的油,混合在一起,留着下次再用。这样的油,与
地沟油的危害相比只是“小巫见大巫”。而且因为家里的油不会经过精炼和过滤,油中还含有很
多食物残渣,会引入更多的致癌物或疑似致癌物。
家里用油怎样才
健康呢?首先,做菜要清淡少油,避免过油、煎炸等破坏营养又增加
脂肪的吃法,让家
里根本就没有煎炸后的余油。第二,合理利用煎炸余油。煎炸后剩下的油要放在密闭容器中。下次使用一定不能加热,只能用于凉拌、做馅等温度较低的烹调。第三,不要把几次用剩下的油混在一起,这样危害更大。反复煎炸油和“地沟油”一样坏
做菜剩下的油不要再加热,只能凉拌、做馅
最近,关于“地沟油”的报道让人们对
食用油的安全无比关注,人们也再次怀疑在外就餐的安全性。可是很少有人想到过,反复煎炸的油危害甚至猛如“地沟油”。
说到地沟油,人们都深恶痛绝,觉得肮脏
恶心。其实地沟油的危害并
不在于“脏”,而是“多次加热”和“氧化”。
反复煎炸油的最大危害也是多次加热。研究发现,吃这种多次加热的油,会增加患很多疾病的危险,比如
脂肪肝、高
血脂、
高血压、
胆囊炎、
胃病、
肥胖,甚至可能增加
心脏病和多种
癌症的危险。西班牙的一项对1226个
家庭的研究还发现,油反复加热的次数越多,
家庭成员得高
血压的危险就越大。
在外就餐是摄入反复煎炸油的一个重要途径。为了节约成本,很少有餐厅会做一个油炸菜后就把一锅油扔掉,而是会一次次地把油倒出之后再放回锅中,继续用于过油和炒菜。小摊小贩的油炸食品肯定安全性不高,大餐厅的也要提高警惕。大家吃
水煮鱼的时候还记得吗?油总是多少有些稠,吃起来有点腻口,这就是反复加热氧化的结果。因此,在餐厅吃到有些黏的油时,就应该当心。
煎炸剩油巧变调味油
煎炸后的剩油最让人烦心。扔掉舍不得;不扔,再次加热时会有致癌的油烟,炒菜品质下降。今天我来教教大家剩油、浮油该怎么处理。剩油要避免再次高温加热冒油烟。最好是油没下锅之前,就把它的用途提前想好。1.用来做调味油。家常凉拌菜、拌面条,可以加点葱香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束时,趁
炸东西的油能用几次 煎炸剩油可以用来做什么
炸东西的油能用几次油炸的油多久换一次?而一般家里炸东西,一锅油建议用不要超过三次。炸过东西的油还能吃吗一般来说,炸过食物的油是可以吃的,油炸过的油只是不能再次加热,并非不能吃。煎炸剩油可以用来做什么油炸食品后剩下的食用油并不是废油,还是能够被合理利用的。
煎炸剩油巧变调味油饮食之道
煎炸后的剩油最让人烦心。扔掉舍不得;不扔,再次加热时会有致癌的油烟,炒菜品质下降。今天我来教教大家剩油、浮油该怎么处理。剩油要避免再次高温加热冒油烟。最好是油没下锅之前,就把它的用途提前想好。1.用来做调味油。家常凉拌菜、拌面条,可以加点葱
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煎炸油
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