干煸鳝鱼丝的做法

BY：大叔18岁 2024-07-18 00:20:50 846 ℃

干煸鳝鱼丝是一道美味的川菜，烹制前准备好花椒粉和郸县豆瓣可以增加鳝鱼丝的辛香口感，绝对可以更合辣妹子辣汉子们的口味！让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料：黄鳝、蒜苗、花椒粉、郸县豆瓣、料酒、蒜、麻油、醋、酱油

做法：

1、将鳝鱼处理好洗净，去掉头和尾，用斜刀切成粗丝；

2、将蒜苗切成长段备用，郫县豆瓣剁碎，生姜、大蒜、大葱切成丝备用；

3、把锅烧热，放入适量油烧至七成熟，放入鳝鱼丝煸炒，反复煸炒，炒干水分，炒至鳝鱼丝干香亮油；

4、在锅中放入剁碎的郫县豆瓣，与鳝鱼丝反复翻炒，并加入酱油、绍兴料酒、精盐等翻炒均匀；

5、出锅前放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗，淋上醋、芝麻油颠翻几下，盛入盘内，撤上花椒粉即可。

鳝鱼汤功效此药膳适肢体关节疼痛较剧、痛有定处、遇寒痛甚等症。鳝鱼汤用途内痔出、炎性外、痔疮。鳝鱼汤材料鳝鱼约250克，食盐、酱油、味精各适量。鳝鱼汤做法一鳝鱼约250克，剖腹去内脏，剔除骨头后，用

鳝鱼的介绍鳝鱼(Monopterusalbus)属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝(Monopteruscucha(Hamilton))目前

鳝鱼的食用禁忌1.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。2.鳝鱼的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作

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