一、 冬瓜一身是宝,选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂,挑选时可以用指甲掐一下,表皮硬、肉质紧密,种子已经成熟的黄褐色的冬瓜,口感较好。 很多人在煮汤时都会去掉皮和籽,其实皮和籽才是好宝贝。保留冬瓜的皮,由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好,所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。《名医别录》记载:“主治小腹水胀,利小便,止渴”。 冬瓜皮煎汤代茶饮,利尿退肿作用更好,且无副作用。冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽还有另外一个作用很适合一些爱美的女性,冬瓜籽所含有的植物油中的亚油酸等物质,是润泽皮肤的美容剂。因为冬瓜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。
二、高压力锅消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行;盐最好在汤出锅的时候放,这样更有利于人体对碘的吸收,如果开始就放盐,碘会在高温下流失,也容易让食物变老,味道没那么好哦。盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散,如果早放了味道还不好掌握;还可以别几颗蜜枣或者红枣,这样的汤更清甜。
三、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
冬瓜皮煎汤代茶饮,利尿退肿作用更好,且无副作用。冬瓜籽有很好的消炎作用。因为冬瓜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
因为萝卜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。而且白萝卜本身含水量较高,煮汤时不用放太多水。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
做排骨汤最好选择肋排。一般来说,熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。排骨汤应该少加盐,因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,钙质会随着尿液排出体外。另外,在排骨汤中加入白醋有利于钙质的析出,又不破坏汤的颜色。
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