那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人,看起来,鸡杂也属于这一类食物,它似乎难登大雅之堂,但是却深受吃货朋友的喜爱。鸡杂炒饭是鸡杂的诸多吃法之一,用鸡杂来炒饭吃,能给米饭增添不一样的新鲜口感。鸡杂炒饭怎么做呢?一起来学一招吧!
材料:鸡杂、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、葱花、米、油
做法:
1、米洗净放入电饭锅煮饭;鸡杂切片并用放入姜末、料酒、生粉,拌匀腌20分钟左右。
2、锅热油热后,倒入鸡杂大火快速翻炒,炒至变色,盛出。
3、锅内加油,放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒,炒出辣味。
4、倒入鸡杂,加红油豆瓣、酱油,翻炒均匀,出锅。
5、将炒锅刷洗干净,倒人适量食用油,油热后放人葱花炝锅,随后把米饭倒进锅中,反复翻炒。
6、倒入做好的鸡杂翻炒均匀即可。
烹饪小贴士:可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做炒饭之用。炒米饭的油,最好先把葱叶煎得发黑后捞出,做成葱油;或者是爆香花椒、八角、姜片,做成五香油,这样炒出来的米饭颗粒分明,口感适宜。
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炒饭
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