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网(news.)1月21日讯
鸡汤最是美味的滋补品之一。大家说到补身子都知道用鸡来煲汤,因为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等功效,是寒冬补身的佳品。那么到底是吃公鸡好,还是吃母鸡好呢?哪个更有营养?
从营养成分来看,公鸡和母鸡是差不多的,但母鸡担当着育儿的重任,身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。中医认为,公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的,应该按需选择。
[煲鸡汤]
公鸡
公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡
母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。
比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。但是,也不能滋补过头。
吃法
在吃法上,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多,肉中的营养容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道更鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。
注意
吃鸡时还要注意,鸡头中容易积累毒素,最好弃之不吃。有人嗜好鸡臀尖,但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地,所以为了安全,最好也不要吃。
选用母鸡。熬鸡汤最好选用母鸡,因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。熬鸡汤最常用的调料是姜和葱,最好不要 加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮),以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”,应该在肉六七成熟时放入。
公鸡壮阳母鸡补虚,吃鸡进补公鸡母鸡有区别
公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。比起公鸡来,母鸡肉更加老少皆宜,尤其适合体质虚弱的老年人。老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。
吃公鸡好还是吃母鸡好?公鸡快炒母鸡炖汤
公鸡快炒母鸡炖汤公鸡快炒母鸡炖汤公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。鸡肉就是白肉中的代表,其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中,牛磺酸的含量更高,比普通鸡肉的滋补作用更强。
产妇妇适合喝公鸡汤还是母鸡汤公鸡汤比母鸡汤能更催奶
案例:分娩后第二天,张女士便开始喝母鸡汤,3天内连吃了3只母鸡,原来乳汁充盈的乳房竟然慢慢开始干瘪了。保健院营养医师提醒,产妇过早喝母鸡汤,是造成产妇奶少、无奶或回奶的重要原因之一。保健院营养医师介绍,长期以来,我国民间有孕妇生产后喝老母鸡
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