面包店节约成本的主要方法

现在每天早上我们的早餐习惯已经慢慢和外国人的习惯有些相似，我们也开始在早上吃面包了，但是我们的面包多半都是在店里买的，但是我们却不知道我们买的面包是不是健康的，因为很多商家都为了节约成本而让我们的面包变得不健康，那么面包店节约成本的主要方法有哪些呢?

1、奶油以次充好。油脂是制作面包必不可少的原料，用高价质优的鲜奶油(动物奶油)还是低价质次的植物奶油(反式脂肪)，决定了面包的成本高低。

现在绝大多数面包店都选择便宜的植物奶油，但其中大量的反式脂肪酸不仅会增加消费者患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。市面上的中低档面包房一般都用植物奶油，高档面包房则参差不齐，大部分都是鲜奶油和植物奶油同时用，只用纯鲜奶油的非常少。

2、改良剂做出松软面包。看似有拉面碗大小，但攒成团后只有小孩拳头大小。专家表示，这种收缩自如的面包很有可能加了改良剂。

同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用改良剂的面包会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，可大大降低成本。此外，松软面包还可能含有大量油分。

3、配料质量参差不齐。含有肉松、果酱、水果等配料的花样面包，更容易在这些配料的质量、价格上做手脚，降低成本。

好的果酱用水果加糖熬制而成，成本非常高，里面能明显看到水果块，颜色自然、味道甜中带有水果清香;劣质果酱则主要由淀粉、糊精、香精加少量水果“点缀”而成，大多呈糊状，看不出有水果，味道香甜浓烈。

就连给奶油上色的色素也有优劣之分，好一些的面包房用天然色素，差一些的就直接用人工合成色素。

4、保质期真假难辨。大部分面包房都号称自己的产品是当天生产，但现做的面包如果当天卖不出去该怎么处理，却很少有人愿意向消费者解释。

5、卫生消毒成隐患。蛋糕房中几乎都存在各种各样的安全卫生问题。比如盛面包的托盘、夹子不经消毒直接重复使用;现场制作时面包师没有按规定戴口罩、帽子等，这样会导致头屑、头发、唾液等进入正在制作的面包、蛋糕中，带来健康和疾病传播的隐患。

正是因为这些面包店节约成本的主要方法，才让我们自己吃的面包不是那么安全的真正原因。