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眼下正值是吃野菜的
好时节,说起野菜就不得不提到
芥菜,
荠菜是野菜中的上品,正所谓“
三月三,
荠菜赛金丹。”它性凉、味甘,若做菜吃带有一股清香味。宋代大
诗人陆游就喜好荠菜,为此他还特地写过一首《食荠诗》:“小着
盐醯滋
美味,微加姜桂发精神,风炉饮钵穷家话,妙绝何曾肯受人。”诗人一碗荠菜配以作料,吃起来也趣味盎然。
说起荠菜,也是十字花科
植物的带根全草,具有十字花科的植物
抗氧化的能力,在盛产的季节吃鲜又有
保健功效,可为一举两得了。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、
鸡心菜,目前除野生外,在我国各地均有栽培。
在传统医书中皆有记载如:《
本草纲目》:“
明目益胃”;《
名医别录》:“甘、温,无毒。和肝气,和中为上品”;《日用本草》:“凉肝明目”。也恰在春季调
养肝之时,食点荠菜正适时令。
荠菜味甘性平,内含
草酸、
酒石酸、
苹果酸、
延胡索酸、
蛋白质、
脂肪、糖类、
钙、
磷、
铁及
胡萝卜素和多种
维生素等,荠菜酸有明显的止
血作用。那么荠菜能凉肝止血,明目
降压,利湿通淋,常应用于
痢疾,
水肿,
淋病,吐血,
便血,
目赤疼痛等症。
在食用时为了不影响对钙质的吸收,食用前先焯
水去草酸为宜。同时选用嫩叶可食,以扁茎叶细小者为佳,全草晒干及花叶子可入药。据报道,荠菜煎水有预防
麻疹作用,还有降
低血压作用。
食疗小方:自制
凉血止血鲜荠菜汁,用洗净的鲜荠菜捣汁250ml,慢慢饮。适用于
咳血,吐血,
便血,血蹦。
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