鸡翅中如何去骨

鸡翅中是餐桌上的常客，平常烧着吃、烤着吃、煎着吃、蒸着吃，但都是用完整的鸡翅中做的，没什么新意。本文给大家介绍龙穿凤翼的做法，是很有内涵的菜哦，不过关键还是要给鸡翅中去骨，那么鸡翅中如何去骨呢？

鸡翅中去骨的做法

1、将鸡翅中在热水中略为拖水，使鸡肉稍为收缩易于拆骨;

2、将鸡翅中面朝下，放在案板上，将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断)，反出切口;

3、握紧鸡翅中稍粗的那侧骨头，把鸡肉推向另外一头，将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头，剪去骨肉相连的筋膜部分，便可将鸡翅完整出骨。

鸡翅中去完了骨头，就可以做龙穿凤翼了，那要怎么做呢？

材料：鸡翅中1盘(中等个头)、干香菇3朵、胡萝卜2段、葱白2段、火腿1片、生姜片、生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉 鸡汤2-3勺、沙茶酱、香麻油、生粉水。

做法：

1、干香菇泡发后切条丝状;胡萝卜洗净去皮切条丝状;火腿去皮切条丝状;葱白切条丝状; 将火腿丝、香菇丝氽水备用;

2、将脱骨鸡翅放入大碗中，翻出鸡翅里面，放入拍碎的生姜，调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟;再将鸡翅翻回原样，将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中;

3、锅内注油加热，将酿好的鸡翅排入锅中，半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅，将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用;

4、锅内留下少许底油，加入鸡汤2-3勺，调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开，倒入生粉水勾芡，起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。

这道龙穿凤翼很不错吧，既好吃，又营养，感兴趣的朋友可以试试哦!