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皮蛋虽然看起来难以让人接受,而且味道具有一定的刺激性,但是这丝毫不影响人们对皮蛋的喜爱,皮蛋的吃法较多,可以直接食用,可以凉拌,甚至可以做成粥,例如皮蛋瘦肉粥这道简单的传统美食味道奇佳,可以在家里面自己制作,下面就来看看正宗皮蛋瘦肉粥的做法讲解吧。
做法一:
1、粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
2、将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4、转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
做法二:
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮,切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥的做法巧做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法有很多,不同的场合做法当然不同,在粥面店铺,大厨通常会熬制一大锅的白米粥,当顾客点皮蛋瘦肉粥的时候,再把材料放进去,加热一下就出锅,但是味道不是很香。小编为大家带来的是一种家庭的做法,做出来的皮蛋瘦肉粥味道非常的香。
皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥的做法做法一:材料:大米100克,皮蛋1个,猪瘦肉丝50克,葱姜适量,清水1200ML,盐1小勺,料酒1小勺,香油少许步骤:1、皮蛋入锅煮3分钟。
如何做瘦肉皮蛋粥?瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀
瘦肉皮蛋粥,是一种在中国广东很常见的粥,在香港很受欢迎,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀煮粥用料:瘦肉1块,皮蛋2个,姜1块,水足量,油盐适量。瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。
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