教你自制辣椒酱 美味下饭又有益健康
BY：Katherine 2024-07-18 10:35:16 573 ℃
市售的辣椒酱虽然方便，不过为了可以长期保存，加了防腐剂让人好害怕，爱辣的朋友可以利用辣椒自制辣椒酱，避免吃到添加防腐剂的辣椒酱。刴椒的作法一点都不麻烦，大家一起动手作看看。下面和小编一起来看看吧。
辣椒的食用价值
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
刴椒的做法
辣椒洗净晒干，确保没有任何残留水份，于干燥无油的砧板上切碎，怕累的朋友可以使用食物料理机或是果汁机，喜欢辣椒酱中有辣椒碎块的朋友不需要切得太碎，置于无水无油的干净玻璃罐中，一层辣椒一层盐（也可将盐与辣椒先混匀再装罐）（请注意辣椒为油溶性的，所以为了不辣到手或其它部位，操作时最好载手套），边装边边轻敲底部使其紧密，最后约在罐中装到约八、九分满左右，加入约一分的高粱酒，此酒用来隔绝空气并使其有防腐作用，所以酒精浓度愈高愈佳（让酒保持在瓶子最上层），放在阴凉处发酦半天后移至冰箱静待三、四天即为刴椒。
刴椒的用法
可置于鱼、鱼头、虾、牛肉上，加上蒜头清蒸后洒上葱花、淋上热油即可食用，也可当作一般较清爽的辣椒酱使用，口感介于生辣椒和市售辣椒酱之间。
刴椒的变化
因为刴椒的保存期较短，想要长期保存可以放入热油锅内加热至水份消失（油面不再冒泡泡），此时油需要整个盖过刴椒，待油色变红，放凉后即可装罐保存；爱吃蒜头辣椒的朋友也可以放入蒜头末一同爆香，成品即为蒜头辣椒；喜欢豆豉的朋友也可以加入湿豆豉，成品为豆鼓辣椒。
教你自制辣椒酱 美味下饭又有益健康
市售的辣椒酱虽然方便，不过为了可以长期保存，加了防腐剂让人好害怕，爱辣的朋友可以利用辣椒自制辣椒酱，避免吃到添加防腐剂的辣椒酱。辣椒的食用价值每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。刴椒的用法可置于鱼、鱼头、虾、牛肉上，加上蒜头清蒸后洒上葱花、淋上热油即可食用，也可当作一般较清爽的辣椒酱使用，口感介于生辣椒和市售辣椒酱之间。
健康吃辣椒减肥又健康
辣椒不但营养丰富，更有许多的保健作用。首先，辣椒的营养非常丰富。辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。都说吃辣椒容易上火，殊不知，健康吃辣椒，适量吃辣椒，不仅有助于女性朋友减肥，而且还能美容，让你的皮肤越来越好看唔!健康吃辣椒要注意什么?5类人不要吃辣椒1
什么人不能吃辣椒？怎么吃辣椒健康不上火
怎么吃辣椒健康不上火1、痔疮患者俗话说“十人九痔”。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
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