怎样健康吃辣椒

辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。那么怎样健康吃辣椒，我们一起来了解一下。

辣椒的功效与作用

果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

根：活血消肿。外用治冻疮。

1.健胃、助消化

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

2.预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

3.改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

4.降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

5.缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

6.减肥

辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

8.挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

9.促进血液循环

中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

怎样健康吃辣椒

1.吃辣的量与种类有讲究。

不同种属的辣椒素类物质含量差别很大，从0.22~~20mg/g。不同产品的含量也不尽相同，我们常吃的干辣椒含量为0.1 mg/g ，红辣椒为2.5 mg/g ，红辣椒油为 60mg/g，当然鲜辣椒的辣椒中维生素C含量非常丰富，所以如果要吃辣，可以首选鲜辣椒或干辣椒，而吃辣椒油这种“火力”很大的食物，特别要注意别贪吃太多。

2.烹调“加料”有讲究。

吃辣的同时，避免油腻、高盐、高糖等重口味，因为这些都容易加重人体的炎症反应，也就是我们常说的“上火”，尤其是本来吃辣容易上火的朋友更要注意。再就是做菜的时候，如果用了辣椒，就最好不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品，因为后面这些“椒”中含有的麻辣味物质与辣椒中的辣椒素对口腔的作用有异曲同工的意思，同时吃会“辣上加辣”。

3.巧搭配，中和“热力”。

吃辣同时，适合搭配一些清淡少油少盐的蔬菜例如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜、凉拌黄瓜海带丝等。做菜的时候可以适度的加点儿醋，醋的妙用不仅可以保护很多维生素，且有一定中和辣椒素的作用。

主食可以搭配些粗粮类和薯类食物，例如杂粮粥、玉米、地瓜、山药等，不仅膳食纤维丰富，且B族维生素、矿物质钾镁等也一般的精白米面高得多，对于缓解吃辣后的燥热、上火比精白米面要好。

4.这些食物巧妙“救济”。

吃火锅、麻辣烫被辣到了，可以喝点儿酸梅汤、酸奶等酸凉的饮品。这些饮品既可以让口腔的温度降低，对味觉的敏感度降低，又可以通过大量水把辣味冲淡了不少。而且其中酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。

喝酸梅汤、酸奶虽有一定帮助，不过还有更聪明的做法：直接喝一口橄榄油、香油或< a href='/shicai/1404' target=_blank>牛奶(含有脂肪)或啤酒漱一下口，然后吐出来效果更快更好。尤其是喝橄榄油等食用油的方法更给力，因为辣椒素是一类脂溶性而非水溶性的物质，口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂清理出口腔，治标治本。

5.汤汤水水最佳“灭火器”。

辣椒吃多了，其中的辣椒素会刺激皮肤血液循环加快，使身体发热、出汗增加导致人体水分散发。所以在湿冷地区生活的人，吃辣椒是再合适不过的。不过在本来就干燥的北方，即便没有吃到腹泻的那么“过量”，经常吃辣椒可能也会让身体不舒服了，包括喉咽干燥上火等。这时候应该多喝水，及时补充身体水分的散失;同时富含水分的蔬菜水果要多吃，例如黄瓜、生菜、西红柿、雪梨等;另外也可以用银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等形式补充水分，让水分更持久地待在消化道粘膜上，缓解干燥以及喉咙不适的效果更好。

吃辣椒有哪些禁忌

1.患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另� �辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而加重病情。

辣椒的腌制方法

腌辣椒的做法有很多种，也会在其中放置不同的配料，腌制出美味菜品。

1、将辣椒洗净晾干，在尖头处减一个小孔;把要搭配的胡萝卜洗净晾干，切成小段待用。

2、将配料生姜、蒜洗净，晾干并切成小块。

3、把以上材料放置入干燥的盆里，加入植物油、酱油、盐、白酒、白糖等适量，搅拌均匀。

4、将腌制的辣椒放入密封坛子里，每天要翻拌三次，一周后就可以食用了。想要味道更佳，可以腌制更长时间。

辣椒如何挑选

第一在选择辣椒的时候，首先要观察辣椒的新鲜度，如果选择的辣椒不新鲜，放的时间长了，就会降低辣椒的营养，在食用的时候，也会影响到辣椒的胃口，所以在选辣椒的时候，一定要看清楚辣椒是否发软，是说脆嫩新鲜。

第二在选择辣椒的时候，要看辣椒的上面有没有一些病菌的斑点，如果发现辣椒上面有一些斑点，证明辣椒在生长时期，就有一些病菌发生了，如果选择这样的辣椒，人们吃了之后，可以引起病菌中毒。

第三，在选择辣椒的时候，要根据自己的情况，如果自己喜欢吃不太辣的辣椒，那么就要选择钝圆形的，果肩大，果肉厚，味道甜美，如果自己想吃更辣一点的辣椒，应该选择线辣椒，还有一种朝天生长的，果实小，香味浓。