玉米馒头口感细腻或被染色
BY：Lida 2024-07-17 04:04:52 132 ℃
首先，全玉米面馒头是没有的。玉米面馒头是用面粉和面、发酵，然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面，那就只能是做成了窝头，而且是很粗的窝头，绝不是馒头。
为什么会是这种情况呢？这同食物成分有密切关系。虽然面粉和玉米中都含有蛋白质，含量相差也不大，但是能形成强韧粘合的面团是面粉蛋白质独有的特性，在所有谷类中包括大米、玉米、大麦、燕麦等，面粉这种特性都是独有的。
我们在小麦面粉中加水至含水量高于35%时，再用手工或机械进行揉合即可得到粘聚在一起，具有粘弹性的面块，这就是所谓的面团；再将面团在水中搓洗，淀粉渐渐分开，最后得到一块具有粘性、延伸性的胶状物质，这就是面筋。面筋由两种主要蛋白质组成，即麦胶蛋白和麦谷蛋白，麦胶蛋白抗延伸性小，而粘合性强；麦谷蛋白有弹性而无粘性，二者的结合形成面粉独特的韧性和粘性，所以，面粉通过发酵或烘烤，可以做成松软、有弹性的馒头或面包，但是大米、玉米等的蛋白质却没有这一功能作用。
因此，我们常见玉米馒头都是以面粉为主制作的，其中添加的玉米面约在10%左右，否则会影响馒头的口感。燕麦包的做法也基本如此。所以玉米面馒头吃起来会比普通馒头口感粗一些。
玉米馒头,血糖高的人能不能吃玉米馒头
3.玉米面馒头属于粗粮的一种，相对于细粮来说更加健康，而且更不容易发胖。
玉米面馒头的做法——玉米面更健康
主食是三餐中不可缺少的一部分，在北方一般喜欢吃馒头，主要是小麦做的，可是玉米面的馒头更加健康，而且还很有很多的好处哦。玉米面馒头对减肥有很大的帮助，其含有丰富的膳食纤维，这对促进肠胃蠕动有很好的帮助，而且还可以减少肠癌等疾病的发生。关于玉米面馒头的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的制作的方法了，从上面可以看出的是馒头对于人体的影响还是比较大的，它是主食的一种，而且还可以补充足够的膳食纤维，对于保持健康有着很大的意义，大家不妨把白面馒头换成玉米面的吧。
玉米面馒头做法步骤玉米的品种分类
一、玉米面馒头的做法玉米面馒头的做法原料：玉米细面、小麦粉、酵母、水制作步骤：1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透;2、把小麦粉倒进玉米面里;3、酵母粉放碗里，用少许30度左右的温水稀释，静置两分钟(夏天用凉水也行，
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