馒头是一种非常普遍的面食,我们在平时的时候肯定吃的也比较多,但是外面买的馒头,大多都添加了一些增白剂或者其他的东西,这样的馒头吃久了对于我们的身体健康肯定是不利的,很多的朋友,因此就选择自己在家里做馒头,今天小编就为大家带来玉米面白面馒头的做法,喜欢吃馒头的朋友可以赶紧学起来。
材料
白面粉500克 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量。
如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2:小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2 用温水把发酵粉及白糖调匀。
3 用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大。
4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃的时候起层。
5 把面剂揉成表面光滑即可。
接下来是白馒头的做法:
材料
面粉300G,温水150G,酵母3G,糖适量(糖可以不加,加了糖馒会有少许甜味,而且糖份更利于发酵)。
做法
1.温水把酵母化开。
2.酵母水到进面粉里,边到边搅拌。
3.把面粉揉成一个光滑的面团。
4.上面盖湿布或保鲜膜,发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。
5.发好的面团继续揉,揉到切开的表面光滑无气泡。
6.分成大小均匀的剂子。
7.把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。
8.上温水锅继续发20分钟左右,大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右,关火后焖几分钟即可出锅。
在做馒头的时候,发面的过程是比较重要的,如果方面发的不好,那么做出来的馒头肯定也就不成功,所以我们在做馒头的时候,水和面粉的比例比较重要,比例不对之后想要发酵出来也是比较困难的,而且在做的时候一定要注意,不能用开水和面。
现在很多人基本上每天都在吃玉米,玉米已经是我们离不开的一种食物,那么你们知道现在世界玉米的利用现状吗?下面就跟着小编一起来看看吧。
如何正确看待玉米
玉米利用总的情况是:在工业发达国家用作饲料的比例大,而在发展中国家用作口粮的比例大。
随着全世界畜牧业的大发展,饲料工业得以迅速发展,全世界饲料用玉米需求呈现增长趋势。在发展中国家表现为工业饲料消耗玉米增加,同时采用传统方式喂饲畜禽的饲料玉米消耗亦在增加。在发达国家和地区表现为大 的玉米原粮被加工为工业饲料。
从全世界耗用玉米趋势看,近15年来,无论是发展中国家还是发达国家其用作饲料的玉米都逐年增加,用作口粮的数量在减少,用作工业原料和食品加工的玉米在增加。以中国为例:上世纪90年代前期,饲料工业和畜牧业迅速发展,1993年,饲用玉米消费量达到6200万吨,占玉米总消费量的67%,1995年该项指标迅速达到77%,玉米总消费增量几乎全部由饲用玉米消费增量体现。
上世纪80年代全世界用作工业饲料的玉米2.64亿吨,用作口粮的玉米0.66亿吨,用作工业原料的玉米0.44亿吨。进入90年代,上述三个指标分别为3.52亿吨、0.59亿吨、0.56亿吨。
1996年美国生产工业饲料耗用玉米12700万吨,占玉米总产量的53%。欧洲地区消费饲料玉米6600万吨,中国生产工业饲料耗用玉米3498万吨,日本消费玉米1662万吨,巴西生产饲料耗用玉米1520万吨,法国饲料用玉米1326万吨,韩国饲料用玉米852万吨。
美国的玉米产量占全世界总产量的40%。纵观几十年来美国的玉米市场消费趋势可见,50年代美国的玉米产品用作饲料的占85.7%,工业原料、食品占8.08%,出口占5.17%;60年代饲料用玉米占81.76%,工业原料、食品占8.23%,出口占12.38%;70年代饲料占66.02%,工业原料、食品占8.77%,出口占25.21%;
80年代至90年代初,用作饲料的玉米占59.36%(12237万吨),用作工业原料、食品占11.65%(2401万吨),出口占 28.63%(5902万吨)。由此可见,在美国虽然用作饲料的玉米比例在下降,但饲料仍是消耗玉米最多的产业,出口量增加迅速,用作工业原料和食品加工的玉米消费量较为稳定。
玉米原产于南美洲,7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。大约在十六世纪中期,中国开始引进玉米,到了明朝末年, 玉米的种植已达十余省,如河北张家口的“玉米之乡”吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、安徽等地。
玉米的营养价值
现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。
玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
德国营养保健 协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症,在这项持续一年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5—10倍。
同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。
总结:从上面的文章可以看出,我国现在基本上都是把玉米当做口粮来食用,而发达的国家把玉米当做饲料,其实小编想说的是玉米中的营养价值拿来当饲料完全浪费了。
玉米浑身都是宝,玉米须也是可以食用的一种食物,很多人都将玉米须做成玉米须茶。但是很多人都常常会将玉米须扔掉,这就会大大的降低玉米的营养价值。可是玉米须的副作用都有哪些呢?其实玉米须并没有明显的副作用,大家可以放心食用,将玉米须变废为宝。
玉米须虽然经常会被人们扔掉,但是玉米须却有非常丰富的营养价值,不仅适用于糖尿病的患者进行辅助治疗,还有利尿的作用。其实玉米须的副作用并不是特别明显的,但是大家也不要过多食用,也会影响玉米须的价值。
玉米须没有副作用,但要注意用量,一般干的每次用3-5克就可以了,新鲜的可以适当多一些.
1.利尿:常用于治疗肾炎浮肿,每天用50~100克,水煎服.血吸虫病肝硬化腹水,可用玉米须,配西瓜子、赤小豆,水煎服.
2.利胆:治疗胆囊炎、脂肪肝、糖尿病.常与茵陈、栀子配合应用.玉米须、郁金各50克,水煎服,可降低血清胆固醇和血糖含量.
3.止血:玉米须、根、叶可治疗吐血、衄血和尿血.尿血时,玉米须配荠菜花、白茅根各30克,水煎服.
4.降压:常用玉米须与野菊花、决明子泡茶,可改善高血压症状.5.止泻:对消化不良引起的腹泻,特别是水泻,玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用.玉米须还有强心、开胃、止喘等作用,它味甘、性平,无任何副作用。
夏季吃玉米,大家都爱光煮玉米,把玉米须扔掉。专家指出,这其实是浪费。在中药里,玉米须又称“龙须”,性平,有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮,熟后把汤水倒出,就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错,喝下去甜丝丝的,又经济实惠,可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了,可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重,龙须茶有凉血、泻热的功效,可去体内的湿热之气。它还能利水、消肿。在妇科方面,它可用于预防习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。
专家告诉我们:玉米须的营养价值远远高于玉米,而且玉米须的副作用不明显,所以玉米须还有一定药用价值。玉米须的做法比较有限,玉米须茶是最为多见的做法,但是玉米须茶非常经济,可以作为全家的保健茶,还能够有效的缓解暑气等。
怎么正确吃玉米
1、吃玉米胚
人们通常在吃玉米的时候都习惯只吃玉米粒,之后把剩下的玉米胚给扔掉,其实玉米胚也是玉米中很有营养的一部分,并且玉米中大部分营养也都集中在这里。玉米胚含有大量的维生素E、锌,以及人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸,所以不妨连带着玉米胚一起吃掉。
2、玉米窝头
很多年轻人都不喜欢吃窝头,觉得窝头面很粗,口感不太好,但你可以试试在玉米粉中加入一些牛奶和一个鸡蛋,蛋黄中的卵磷脂具有乳化作用,可以使窝头的口感变好,如果你喜欢,还可以再放进几颗红枣或葡萄干,这样一来,玉米窝头就变得美味可口了。试着改变饮食的做法,让粗粮变成精粮,这样就既好吃又营养了。
3、玉米须有营养
单独吃玉米须 口感的确不怎么好,但是现在有一个吃玉米须的好方法,就是在煮玉米的时候带着须一起煮。要知道玉米须也有很强的功效,具有降血压以及利尿的作用,而有点发红的玉米须还有很强的抗氧化作用,能够延缓肌肤衰老。除此之外,煮玉米的水中含有丰富的钾,所以也可以喝一点。
4、玉米和豆子
如果觉得玉米太硬,嚼起来很累,那么就加一点大豆粉,让玉米与大豆粉互补,补充玉米中缺少的赖氨酸,可以使营养更均衡,还增强了口感,专家建议,豆粉的量要控制在20%左右,另外加点土豆泥或小米粉也是不错的选择。
玉米全身上下都是宝,说它是养生保健品绝对没有错,巧吃玉米让它变得更具滋味。
玉米的营养价值
玉米中的纤维素多,其量为精米、精面的6~8倍。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例,从而减少胆固醇在胆管系统的沉积,防止胆结石的形成和发生;植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合,形成一种不能被吸收的复合物,加速胆汁酸的排泄,促进胆固醇在肝内降解,从而可降低血中胆固醇的浓度,避免因血中胆固醇浓度较高(血脂异常),不断沉积在血管壁上,使动脉血管壁增厚,管腔变窄,发生粥样硬化,引起高血压、脑梗塞和冠心病等心脑血管疾病。
纤维素还能使大便通畅,含植物纤维多的食物能使大便体积增加,并刺激肠壁产生蠕动,使大便较快排出体外,这就减少了毒物对肠壁的毒害,因而常吃玉米,可防止便秘和痔疮、直肠癌,还能减少胃肠病的发生。
2、保护眼睛
根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。
因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果。
总结:玉米的身上都是宝,每一个部位都有它的营养价值,所以大家要好好学一学,不然到时候把营养价值最高的部分都扔掉可能你都不知道哦。
种植北方玉米:买种
要购买货真价实的种子,是保证产量的基础,其一:一定要选用已经过国家审定或省审的品种,其二:要选择大厂家生产的种子,应该 有较好的包装,不装袋不能有二次封口,生产公司信誉好且有售后服务,标签标注信息(生产厂家、质量标准、生产日期、经营许可证号品质简介)和信誉卡等要仔细阅读检查,其三,要选择“三证一照”手续齐全的种子经销店购买,保证售后,最后要注意识别种子质量,主要靠目测、手感判断,玉米种子一般要求净度不低于98%,纯度不低于97%,发芽率要达到95%以上,水分16%以下。
种植北方玉米:选地整地
整地:宜选用地势平坦、土层深厚、土质疏松,肥力中上等,保肥保水能力较强,具有良好的土体构造,耕层深厚的土壤。一般在前茬作物收获后及时灭茬或来年四月初土壤解冻时进行灭茬,并对未起垄地块进行犁耕、耙耢作业保墒作业,一般深度500px~625px,耙耢尽量做到无大土块,表土疏松,地面平整,这有利于疏松土壤,掩埋残茬,消灭杂草。
施基肥:整地时结合有机肥全程一次肥的施入,施用基肥时,应使其与土壤均匀混合,一般每公顷基肥施农家肥3-60吨。如用氮肥作基肥,每公顷可施碳酸氢铵375千克或尿素150千克。一定要深施,以防氮素挥发损失。在缺磷土壤中,每公顷施过磷酸钙450-600千克;在缺钾土壤中,每公顷施氯化钾150千克;在缺锌土壤中,每公顷施七水硫酸锌15千克。
种植北方玉米:播前处理
晒种、浸种、催芽:晒种2-3天,发芽早,出苗率高,幼苗粗壮;2%硫酸锌溶液将种子浸泡12小时,阴干后播种;浸过的种子可以催芽播种,经过催芽的种子可提早出苗5-7天,但土壤墒情差时需催芽做水种,排除芽干风险。
种子包衣:主要用以防治种传、土传病害和虫害并促进种子生根发芽,增加种子抗逆能力,有的厂家已将种子包好出售,需要自己包衣的可购买种衣剂按说明使用,采用专门包衣机进行机械包衣或人工包衣。而目前市场常用的包衣剂成分以福美双+克百威混剂为主,国内厂家居多,价位相对较低,而进口产品目前市场常见、推广力度较大的主要有先正达公司的满适金(35g/L咯菌. 精甲霜混剂)+锐胜(70%噻虫嗪)、拜耳公司的高巧(600g/L吡虫啉)+卫福(400g/L萎锈灵+福美双)。
芽试:准备细沙和花盆,大盆100粒,小盆50粒,上覆2公分沙子,用笤帚挡一下水,用塑料薄膜盖上,三天露锥浇点水,5-6天查苗,达到芽率即可使用。
种植北方玉米:播种
播种时间:吉林东部地区5厘米低温稳定通过8-10℃、含水量20%左右时可播种,中、西部地区5厘米低温稳定通过6-8℃、含水量20%左右时可播种,吉林省种植时间集中在4月下旬到5月上旬。
施种肥:春播前或播种同时,用少量氮、磷、锌、钾化肥进行条施或穴施,用量为每公顷二胺200公斤+尿素100公斤+50-100公斤硫酸钾+15-20公斤硫酸锌,其中种肥施入种下3-5公分;注意沙土地、高岗地多施氮、钾肥,相应减磷肥,洼地增施磷肥。
播种方法:播种时采用单粒播种,将播种器进行播量调试,控制好播量、播深,稀密幅度一般在3000-5000株/亩之间,深浅适宜,土壤墒情好的可适当播浅些,一般在3-厘米,土 壤质地疏松,易于干燥的砂壤土地可适当播深些4-5厘米,坐水种地块应适当浅播,喷灌地块播深以镇压后三指深为宜。切忌覆土过深影响出苗质量。
播后镇压:按墒情确定镇压轻重和次数,播后镇压得当,土壤干的应该重镇压,湿的应该轻镇压,土壤水分大时可不镇压。
种植北方玉米:田间管理
杂草防治
播后苗前土壤封闭除草:播后苗前使用封闭除草剂对阔叶草和禾本科杂草进行封闭防治,可使用38%莠去津悬浮剂266-400克+900克/升乙草胺(禾耐斯)100-133克每亩用量,兑水30-45升进行喷施,对于已经出现明草的地块可适量加入少量二四滴丁酯,切勿过量以免产生玉米药害。
茎叶处理除草:玉米3-5叶期,杂草2-4叶期进行茎叶喷雾处理防除杂草,可使用4%咽嘧磺隆油悬浮剂60-70毫升+38%莠去津悬浮剂160-200克每亩,或10%硝磺草酮悬浮剂100克+38%莠去津悬浮剂150克每亩,兑水45-60升。
在玉米6-9叶时,每亩用20%百草枯水剂150毫升-200毫升兑水40-50升,使用扇形喷头带防护罩进行玉米行间定向喷雾除草。
中耕
要求三次为宜,第一次在定苗前,深度3-5厘米,以不压苗为宜,第二、三次在定苗至拔节期,深度10厘米左右,6叶前全部完成为宜。目前许多地方因施用除草剂放弃中耕,这并不可取,中耕可疏松表土、增加土壤通气性、提高地温,促进好气微生物活动和养分有效化、去除杂草、促使根系伸展、调节土壤水分状况,从而达到增产目的。
追肥
玉米追肥是玉米丰产栽培的一项重要措施。由于春玉米生长期较长,苗期生长缓慢,吸收养分少些,因此春玉米追肥多采用"前轻后重"的施肥方式,即在玉米拔节前施入追肥的1/3(拔节肥),每公顷施尿素75-150千克,在大喇叭口期施入追肥2/3(穗肥),每公顷追施尿素150-300千克,满足玉米雌穗的小穗、小花分化以及籽粒形成阶段对养分的需要,实验结果证实,春玉米采用"前轻后重"的施肥方法,比采用"前重后轻"施肥方法增产1%。(若后期穗肥不足时,果穗节以下黄叶多的田块,应适当补施粒肥,用量不宜过大,但对穗肥足,长势旺,叶色深,果穗节下缘叶多的不宜施用,以免延迟成熟)
种植北方玉米:病虫防治
苗期:以防治玉米蚜、蛀茎夜蛾、旋心虫、缺锌症为主。结合间定苗拔除田间杂草,及时将杂草、病株集中烧毁,减少虫源。加强水肥管理,促进幼苗早发。用40%乐果乳油或40%氧化乐果乳油2000-3000倍液喷雾,防治玉米蚜兼治灰飞虱。局部发生蛀茎夜蛾、旋心虫的地块,用40%乐果乳油500倍液或90%敌百虫300倍液或50%敌敌畏400倍液灌根。每亩用%-%硫酸锌溶液25-30公斤在2-5叶期叶面喷雾防治缺锌症,增强植株抗病能力。
心叶期和穗期:主要防治玉米螟和蚜虫、纹枯病、黑粉病、和大、小斑病为主。玉米螟的防治应掌握在心叶末期,用%辛硫磷颗粒剂或3%克百威颗粒剂按每亩—2公斤用量丢心,防治效果明显,也可用菊酯类农药兑水1000倍液或50%辛硫磷乳剂1000倍液,摘掉喷雾器的喷头,将药液喷入心叶丛中。对于蚜虫,抽雄和剪雄在一定程度上可减轻其危害,也可用40%乐果乳油或10%吡虫啉1000倍液喷雾防治。黑粉病的 治,可采用25%粉锈宁可湿性粉剂150克,加50公斤种子拌种预防。如发现田间有发生黑粉病的植株,应急时拔除,在叶斑病发病初期,及时摘除下部2-3片病叶;可用70%代森锰锌可湿性粉剂400-500倍液、70%甲基托布津或50%多菌灵可湿性粉剂 500-800倍液喷雾防治纹枯病和叶斑病,也可用70%代森锰锌可湿性粉剂400-500倍液对病部喷雾或涂茎防治纹枯病。
灌浆成熟期:以防止发生青枯病、全蚀病和早衰为主。主要通过选用抗逆性强的品种,保证单株营养面积,加强田间管理,改善玉米群体的通风透光条件等农业栽培措施来防止。
种植北方玉米:收获
适当晚收:大部分地区玉米能在霜前,活秆成熟,含水量30%以上,除霜后仍有一段好天气,茎叶中营养还能向籽粒输送,增加粒重,适当晚收还可进一步降低籽粒水分,提高卖粮等级。
收获:时可机械收棒、秸秆粉碎;有条件上烘干塔的可直接收粒;水分过大的可上冻后收获,但注意上冻后收获易影响下年整地。
玉米面的介绍玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品
如何挑选玉米面1.搓,抓一小把玉米面,放在手中反复捻搓,然后,将手打开,让玉米面滑落,待玉米面落光后,双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西,即是掺兑的颜料;2.泡,将一小把玉米面放入盛净水的容器中,顷刻之间水变浑浊,不透明,并
主食是三餐中不可缺少的一部分,在北方一般喜欢吃馒头,主要是小麦做的,可是玉米面的馒头更加健康,而且还很有很多的好处哦。玉米面馒头对减肥有很大的帮助,其含有丰富的膳食纤维,这对促进肠胃蠕动有很好的帮助,而且还可以减少肠癌等疾病的发生。关于玉米面馒头的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的制作的方法了,从上面可以看出的是馒头对于人体的影响还是比较大的,它是主食的一种,而且还可以补充足够的膳食纤维,对于保持健康有着很大的意义,大家不妨把白面馒头换成玉米面的吧。
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