戗玉米面馒头

馒头是一种非常普遍的面食，我们在平时的时候肯定吃的也比较多，但是外面买的馒头，大多都添加了一些增白剂或者其他的东西，这样的馒头吃久了对于我们的身体健康肯定是不利的，很多的朋友，因此就选择自己在家里做馒头，今天小编就为大家带来玉米面白面馒头的做法，喜欢吃馒头的朋友可以赶紧学起来。

戗玉米面馒头

材料

白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。

如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

做法

1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。

2 用温水把发酵粉及白糖调匀。

3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。

4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃的时候起层。

5 把面剂揉成表面光滑即可。

接下来是白馒头的做法：

材料

面粉300G，温水150G，酵母3G，糖适量(糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵)。

做法

1.温水把酵母化开。

2.酵母水到进面粉里，边到边搅拌。

3.把面粉揉成一个光滑的面团。

4.上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。

5.发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。

6.分成大小均匀的剂子。

7.把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。

8.上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。

在做馒头的时候，发面的过程是比较重要的，如果方面发的不好，那么做出来的馒头肯定也就不成功，所以我们在做馒头的时候，水和面粉的比例比较重要，比例不对之后想要发酵出来也是比较困难的，而且在做的时候一定要注意，不能用开水和面。

如何正确看待玉米

现在很多人基本上每天都在吃玉米，玉米已经是我们离不开的一种食物，那么你们知道现在世界玉米的利用现状吗?下面就跟着小编一起来看看吧。

如何正确看待玉米

玉米利用总的情况是：在工业发达国家用作饲料的比例大，而在发展中国家用作口粮的比例大。

随着全世界畜牧业的大发展，饲料工业得以迅速发展，全世界饲料用玉米需求呈现增长趋势。在发展中国家表现为工业饲料消耗玉米增加，同时采用传统方式喂饲畜禽的饲料玉米消耗亦在增加。在发达国家和地区表现为大� �的玉米原粮被加工为工业饲料。

从全世界耗用玉米趋势看，近15年来，无论是发展中国家还是发达国家其用作饲料的玉米都逐年增加，用作口粮的数量在减少，用作工业原料和食品加工的玉米在增加。以中国为例：上世纪90年代前期，饲料工业和畜牧业迅速发展，1993年，饲用玉米消费量达到6200万吨，占玉米总消费量的67%，1995年该项指标迅速达到77%，玉米总消费增量几乎全部由饲用玉米消费增量体现。

上世纪80年代全世界用作工业饲料的玉米2.64亿吨，用作口粮的玉米0.66亿吨，用作工业原料的玉米0.44亿吨。进入90年代，上述三个指标分别为3.52亿吨、0.59亿吨、0.56亿吨。

1996年美国生产工业饲料耗用玉米12700万吨，占玉米总产量的53%。欧洲地区消费饲料玉米6600万吨，中国生产工业饲料耗用玉米3498万吨，日本消费玉米1662万吨，巴西生产饲料耗用玉米1520万吨，法国饲料用玉米1326万吨，韩国饲料用玉米852万吨。

美国的玉米产量占全世界总产量的40%。纵观几十年来美国的玉米市场消费趋势可见，50年代美国的玉米产品用作饲料的占85.7%，工业原料、食品占8.08%，出口占5.17%;60年代饲料用玉米占81.76%，工业原料、食品占8.23%，出口占12.38%;70年代饲料占66.02%，工业原料、食品占8.77%，出口占25.21%;

80年代至90年代初，用作饲料的玉米占59.36%(12237万吨)，用作工业原料、食品占11.65%(2401万吨)，出口占 28.63%(5902万吨)。由此可见，在美国虽然用作饲料的玉米比例在下降，但饲料仍是消耗玉米最多的产业，出口量增加迅速，用作工业原料和食品加工的玉米消费量较为稳定。

玉米原产于南美洲，7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，到了明朝末年， 玉米的种植已达十余省，如河北张家口的“玉米之乡”吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、安徽等地。

玉米的营养价值

现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。

德国营养保健 协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

可预防心脏病和癌症，在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。

同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

总结：从上面的文章可以看出，我国现在基本上都是把玉米当做口粮来食用，而发达的国家把玉米当做饲料，其实小编想说的是玉米中的营养价值拿来当饲料完全浪费了。

玉米须没有副作用

玉米浑身都是宝，玉米须也是可以食用的一种食物，很多人都将玉米须做成玉米须茶。但是很多人都常常会将玉米须扔掉，这就会大大的降低玉米的营养价值。可是玉米须的副作用都有哪些呢?其实玉米须并没有明显的副作用，大家可以放心食用，将玉米须变废为宝。

玉米须虽然经常会被人们扔掉，但是玉米须却有非常丰富的营养价值，不仅适用于糖尿病的患者进行辅助治疗，还有利尿的作用。其实玉米须的副作用并不是特别明显的，但是大家也不要过多食用，也会影响玉米须的价值。

玉米须没有副作用，但要注意用量，一般干的每次用3-5克就可以了，新鲜的可以适当多一些.

1.利尿:常用于治疗肾炎浮肿，每天用50~100克，水煎服.血吸虫病肝硬化腹水，可用玉米须，配西瓜子、赤小豆，水煎服.

2.利胆:治疗胆囊炎、脂肪肝、糖尿病.常与茵陈、栀子配合应用.玉米须、郁金各50克，水煎服，可降低血清胆固醇和血糖含量.

3.止血:玉米须、根、叶可治疗吐血、衄血和尿血.尿血时，玉米须配荠菜花、白茅根各30克，水煎服.

4.降压:常用玉米须与野菊花、决明子泡茶，可改善高血压症状.5.止泻:对消化不良引起的腹泻，特别是水泻，玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用.玉米须还有强心、开胃、止喘等作用，它味甘、性平，无任何副作用。

夏季吃玉米，大家都爱光煮玉米，把玉米须扔掉。专家指出，这其实是浪费。在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重，龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气。它还能利水、消肿。在妇科方面，它可用于预防习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。

专家告诉我们：玉米须的营养价值远远高于玉米，而且玉米须的副作用不明显，所以玉米须还有一定药用价值。玉米须的做法比较有限，玉米须茶是最为多见的做法，但是玉米须茶非常经济，可以作为全家的保健茶，还能够有效的缓解暑气等。

怎么正确吃玉米

怎么正确吃玉米

1、吃玉米胚

人们通常在吃玉米的时候都习惯只吃玉米粒，之后把剩下的玉米胚给扔掉，其实玉米胚也是玉米中很有营养的一部分，并且玉米中大部分营养也都集中在这里。玉米胚含有大量的维生素E、锌，以及人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸，所以不妨连带着玉米胚一起吃掉。

2、玉米窝头

很多年轻人都不喜欢吃窝头，觉得窝头面很粗，口感不太好，但你可以试试在玉米粉中加入一些牛奶和一个鸡蛋，蛋黄中的卵磷脂具有乳化作用，可以使窝头的口感变好，如果你喜欢，还可以再放进几颗红枣或葡萄干，这样一来，玉米窝头就变得美味可口了。试着改变饮食的做法，让粗粮变成精粮，这样就既好吃又营养了。

3、玉米须有营养

单独吃玉米须� ��口感的确不怎么好，但是现在有一个吃玉米须的好方法，就是在煮玉米的时候带着须一起煮。要知道玉米须也有很强的功效，具有降血压以及利尿的作用，而有点发红的玉米须还有很强的抗氧化作用，能够延缓肌肤衰老。除此之外，煮玉米的水中含有丰富的钾，所以也可以喝一点。

4、玉米和豆子

如果觉得玉米太硬，嚼起来很累，那么就加一点大豆粉，让玉米与大豆粉互补，补充玉米中缺少的赖氨酸，可以使营养更均衡，还增强了口感，专家建议，豆粉的量要控制在20%左右，另外加点土豆泥或小米粉也是不错的选择。

玉米全身上下都是宝，说它是养生保健品绝对没有错，巧吃玉米让它变得更具滋味。

玉米的营养价值

1、通便、预防胆结石

玉米中的纤维素多，其量为精米、精面的6~8倍。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统的沉积，防止胆结石的形成和发生;植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，从而可降低血中胆固醇的浓度，避免因血中胆固醇浓度较高(血脂异常)，不断沉积在血管壁上，使动脉血管壁增厚，管腔变窄，发生粥样硬化，引起高血压、脑梗塞和冠心病等心脑血管疾病。

纤维素还能使大便通畅，含植物纤维多的食物能使大便体积增加，并刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，这就减少了毒物对肠壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便秘和痔疮、直肠癌，还能减少胃肠病的发生。

2、保护眼睛

根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。

因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。

总结：玉米的身上都是宝，每一个部位都有它的营养价值，所以大家要好好学一学，不然到时候把营养价值最高的部分都扔掉可能你都不知道哦。

种植北方玉米

种植北方玉米：买种

要购买货真价实的种子，是保证产量的基础，其一：一定要选用已经过国家审定或省审的品种，其二：要选择大厂家生产的种子，应该 有较好的包装，不装袋不能有二次封口，生产公司信誉好且有售后服务，标签标注信息(生产厂家、质量标准、生产日期、经营许可证号品质简介)和信誉卡等要仔细阅读检查，其三，要选择“三证一照”手续齐全的种子经销店购买，保证售后，最后要注意识别种子质量，主要靠目测、手感判断，玉米种子一般要求净度不低于98%，纯度不低于97%，发芽率要达到95%以上，水分16%以下。

种植北方玉米：选地整地

整地：宜选用地势平坦、土层深厚、土质疏松，肥力中上等，保肥保水能力较强，具有良好的土体构造，耕层深厚的土壤。一般在前茬作物收获后及时灭茬或来年四月初土壤解冻时进行灭茬，并对未起垄地块进行犁耕、耙耢作业保墒作业，一般深度500px～625px，耙耢尽量做到无大土块，表土疏松，地面平整，这有利于疏松土壤，掩埋残茬，消灭杂草。

施基肥：整地时结合有机肥全程一次肥的施入，施用基肥时，应使其与土壤均匀混合，一般每公顷基肥施农家肥3-60吨。如用氮肥作基肥，每公顷可施碳酸氢铵375千克或尿素150千克。一定要深施，以防氮素挥发损失。在缺磷土壤中，每公顷施过磷酸钙450-600千克;在缺钾土壤中，每公顷施氯化钾150千克;在缺锌土壤中，每公顷施七水硫酸锌15千克。

种植北方玉米：播前处理

晒种、浸种、催芽：晒种2-3天，发芽早，出苗率高，幼苗粗壮;2%硫酸锌溶液将种子浸泡12小时，阴干后播种;浸过的种子可以催芽播种，经过催芽的种子可提早出苗5-7天，但土壤墒情差时需催芽做水种，排除芽干风险。

种子包衣：主要用以防治种传、土传病害和虫害并促进种子生根发芽，增加种子抗逆能力，有的厂家已将种子包好出售，需要自己包衣的可购买种衣剂按说明使用，采用专门包衣机进行机械包衣或人工包衣。而目前市场常用的包衣剂成分以福美双+克百威混剂为主，国内厂家居多，价位相对较低，而进口产品目前市场常见、推广力度较大的主要有先正达公司的满适金(35g/L咯菌. 精甲霜混剂)+锐胜(70%噻虫嗪)、拜耳公司的高巧(600g/L吡虫啉)+卫福(400g/L萎锈灵+福美双)。

芽试：准备细沙和花盆，大盆100粒，小盆50粒，上覆2公分沙子，用笤帚挡一下水，用塑料薄膜盖上，三天露锥浇点水，5-6天查苗，达到芽率即可使用。

种植北方玉米：播种

播种时间：吉林东部地区5厘米低温稳定通过8-10℃、含水量20%左右时可播种，中、西部地区5厘米低温稳定通过6-8℃、含水量20%左右时可播种，吉林省种植时间集中在4月下旬到5月上旬。

施种肥：春播前或播种同时，用少量氮、磷、锌、钾化肥进行条施或穴施，用量为每公顷二胺200公斤+尿素100公斤+50-100公斤硫酸钾+15-20公斤硫酸锌，其中种肥施入种下3-5公分;注意沙土地、高岗地多施氮、钾肥，相应减磷肥，洼地增施磷肥。

播种方法：播种时采用单粒播种，将播种器进行播量调试，控制好播量、播深，稀密幅度一般在3000-5000株/亩之间，深浅适宜，土壤墒情好的可适当播浅些，一般在3-厘米，土 壤质地疏松，易于干燥的砂壤土地可适当播深些4-5厘米，坐水种地块应适当浅播，喷灌地块播深以镇压后三指深为宜。切忌覆土过深影响出苗质量。

播后镇压：按墒情确定镇压轻重和次数，播后镇压得当，土壤干的应该重镇压，湿的应该轻镇压，土壤水分大时可不镇压。

种植北方玉米：田间管理

杂草防治

播后苗前土壤封闭除草：播后苗前使用封闭除草剂对阔叶草和禾本科杂草进行封闭防治，可使用38%莠去津悬浮剂266-400克+900克/升乙草胺(禾耐斯)100-133克每亩用量，兑水30-45升进行喷施，对于已经出现明草的地块可适量加入少量二四滴丁酯，切勿过量以免产生玉米药害。

茎叶处理除草：玉米3-5叶期，杂草2-4叶期进行茎叶喷雾处理防除杂草，可使用4%咽嘧磺隆油悬浮剂60-70毫升+38%莠去津悬浮剂160-200克每亩，或10%硝磺草酮悬浮剂100克+38%莠去津悬浮剂150克每亩，兑水45-60升。

在玉米6-9叶时，每亩用20%百草枯水剂150毫升-200毫升兑水40-50升，使用扇形喷头带防护罩进行玉米行间定向喷雾除草。

中耕

要求三次为宜，第一次在定苗前，深度3-5厘米，以不压苗为宜，第二、三次在定苗至拔节期，深度10厘米左右，6叶前全部完成为宜。目前许多地方因施用除草剂放弃中耕，这并不可取，中耕可疏松表土、增加土壤通气性、提高地温，促进好气微生物活动和养分有效化、去除杂草、促使根系伸展、调节土壤水分状况，从而达到增产目的。

追肥

玉米追肥是玉米丰产栽培的一项重要措施。由于春玉米生长期较长，苗期生长缓慢，吸收养分少些，因此春玉米追肥多采用"前轻后重"的施肥方式，即在玉米拔节前施入追肥的1/3(拔节肥)，每公顷施尿素75-150千克，在大喇叭口期施入追肥2/3(穗肥)，每公顷追施尿素150-300千克，满足玉米雌穗的小穗、小花分化以及籽粒形成阶段对养分的需要，实验结果证实，春玉米采用"前轻后重"的施肥方法，比采用"前重后轻"施肥方法增产1%。(若后期穗肥不足时，果穗节以下黄叶多的田块，应适当补施粒肥，用量不宜过大，但对穗肥足，长势旺，叶色深，果穗节下缘叶多的不宜施用，以免延迟成熟)

种植北方玉米：病虫防治

苗期：以防治玉米蚜、蛀茎夜蛾、旋心虫、缺锌症为主。结合间定苗拔除田间杂草，及时将杂草、病株集中烧毁，减少虫源。加强水肥管理，促进幼苗早发。用40%乐果乳油或40%氧化乐果乳油2000-3000倍液喷雾，防治玉米蚜兼治灰飞虱。局部发生蛀茎夜蛾、旋心虫的地块，用40%乐果乳油500倍液或90%敌百虫300倍液或50%敌敌畏400倍液灌根。每亩用%-%硫酸锌溶液25-30公斤在2-5叶期叶面喷雾防治缺锌症，增强植株抗病能力。

心叶期和穗期：主要防治玉米螟和蚜虫、纹枯病、黑粉病、和大、小斑病为主。玉米螟的防治应掌握在心叶末期，用%辛硫磷颗粒剂或3%克百威颗粒剂按每亩—2公斤用量丢心，防治效果明显，也可用菊酯类农药兑水1000倍液或50%辛硫磷乳剂1000倍液，摘掉喷雾器的喷头，将药液喷入心叶丛中。对于蚜虫，抽雄和剪雄在一定程度上可减轻其危害，也可用40%乐果乳油或10%吡虫啉1000倍液喷雾防治。黑粉病的� ��治，可采用25%粉锈宁可湿性粉剂150克，加50公斤种子拌种预防。如发现田间有发生黑粉病的植株，应急时拔除，在叶斑病发病初期，及时摘除下部2-3片病叶;可用70%代森锰锌可湿性粉剂400-500倍液、70%甲基托布津或50%多菌灵可湿性粉剂 500-800倍液喷雾防治纹枯病和叶斑病，也可用70%代森锰锌可湿性粉剂400-500倍液对病部喷雾或涂茎防治纹枯病。

灌浆成熟期：以防止发生青枯病、全蚀病和早衰为主。主要通过选用抗逆性强的品种，保证单株营养面积，加强田间管理，改善玉米群体的通风透光条件等农业栽培措施来防止。

种植北方玉米：收获

适当晚收：大部分地区玉米能在霜前，活秆成熟，含水量30%以上，除霜后仍有一段好天气，茎叶中营养还能向籽粒输送，增加粒重，适当晚收还可进一步降低籽粒水分，提高卖粮等级。

收获：时可机械收棒、秸秆粉碎;有条件上烘干塔的可直接收粒;水分过大的可上冻后收获，但注意上冻后收获易影响下年整地。