如何用盖碗泡茶不烫手？

身边爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因，多是因为觉得用盖碗会烫手，稍微控制不好就会打翻了(曾见过一初用盖碗泡茶的刚拿起盖碗被烫到，急了手一甩，甩到了地上。。)这里给友们在选购和使用盖碗时一点建议：建议你在购盖碗时，问清楚店家盖碗的容量。一般泡红茶的克数是5—6克。岩茶，铁观音，凤凰单丛是7.5克左右。这些克数几乎是市场上茶叶包装(泡袋装)的标准克数，也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130CC—150CC的盖碗较适合。容量小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量大，水倒太多会淡，如果是女生，手不够大也抓不住。说完容量，再说说外观，其实任何盖碗都会烫手，即使是行家，也常被烫，但只要选对了盖碗，就能尽量避免。下图是我找出几个容易烫手的盖碗特点碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。

下图从这个角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮胖。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。高瘦的相对会比较好点。

还有一个是盖子，上面左图的盖子标注的地方，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。而下图就可以看出不同了，盖纽做的比较高，这里不多描述相信也看的明白。

接下来说使用盖碗冲泡茶的技巧：盖碗的好处在于好控制，因为它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看叶底，闻叶底能够很直观的表现出来。

其实要控制好盖碗并不难，但前提是要选对盖碗，具体的前面已经说了。

然后就是茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样不烫才怪，水太多，泡出的茶也淡。还是简单的用图片来直观说明怎样拿盖碗不容易烫吧(如下图)

左图拿盖碗的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。可以很明显的看到茶水并没有触到手。右图拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。所以正确的拿盖碗倒茶手势就是像左图这样，与公道杯要垂直。别紧张。手指不需要太用力抓着盖碗边缘，越用劲其实越紧张，放松点。大家都是被烫过的过来人，烫几次就习惯了，这也许就叫“痛并快乐着”吧。哈哈。

既然说到盖碗泡茶，那在顺便说下，好茶不怕闷，如果你遇到一泡茶，你把握不准这茶的好坏，你就让它多闷上些时间，如果只是浓度增加，没有出现其他不足的地方(比如苦、涩)。那这茶就错不到哪里去，有经验的泡茶师会通过控制水温，入水量，出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去，所以，好茶要经的起闷。有关铁观音相关知识如有不懂可以直接加我的企鹅：448475768，欢迎大家来交流。补充下，如果喜欢用盖碗，但拿碗口边又实在怕烫的话，不妨试下这种手势。

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拇指按着盖子纽口，食指按底部

拇指按着盖子纽口，食指按底部。一般不烫。只是没有拿碗口边那样显得优雅些，平时泡茶 的时候多注意点多调整自己感觉比较不会被汤到的方式，你就很快就学会了。