正确选用食醋有利于老人的健康
BY：Helena 2024-08-15 23:33:52 859 ℃
食醋的品种也很多，但其也分属酿造食醋及配制食醋两大类。酿造食醋是以大米为原料，谷糠等为辅料，经蒸煮后接种专用曲霉及酒精酵母，再经淀粉糖化、洒精发酵、醋酸杆菌有氧发酵后添加酱色等经消毒而成。其主要成分是醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，还有20多种氨基酸、几种糖类和特殊芳香味的醋酸乙脂，其酸味柔和，略带甜味。而配制醋是在50%酿制醋的基础上加入了食用级醋酸及其他食品添加剂制成。市场上便宜的劣质醋是用冰醋酸，甚至是用工业冰醋酸、硫酸、硝酸等矿物酸制成的，它对人的消化道有很大的刺激，也会含很高的铅和砷等重金屈，这种醋是不能吃的。
食品中加一些食醋，有很好的开胃作用，烧蔬菜时加醋可以防止蔬菜中维生素C的破坏，并使菜肴脆嫩爽口；在烧鱼、肉等动物性食品时，加醋有利于动物钙的溶出，有利于促使钙、磷吸收。在烧煮某些菜肴时加少量醋对老人的消化吸收是有益的。给老人吃的醋最好是经酿造的产品，不要食用配制醋，所以在你购买醋时应看清标签。
保存不良的醋会再发酵而出现浑浊变质。被真菌或产膜酵母菌污染的醋会出现霉花浮膜。劣质的醋有明显的悬浮物、沉淀或霉花，有异味，若用放大镜观察有时还可看到有活的醋鳗、醋虱等小昆虫。
食醋保健康
然而，醋并不是对所有人都有保健作用，我们在日常生活中，同样不能忽视醋的一些副作用，假若食醋不当，不仅保健不成，反而会给我们的健康造成伤害。此外，老年人在骨折治疗以及康复期间也应适当食醋。按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。
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食醋泡脚,食醋泡脚5个好处让你健康长寿
房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒;用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。白醋泡脚最好用60度左右的热水，2500毫升左右的水量，加上150毫升左右的白醋，这个比例泡脚最好。用醋泡脚要注意必须选用优质酿造醋。白醋的酸性能够杀死灰指甲中的真菌，同样道理白醋泡脚也能治疗脚气。用白醋坚持泡脚，可以防止脚气反复发作，并且对身体健康也非常有益。
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