说起这油粉来,年轻的孩子们可能陌生些,太后和老爹那辈人就很熟悉了,以前经常喝的呀。至于这油粉的味道,和老北京的豆汁儿有得一拼,酸香回味,爱它的爱死它,不爱的嗤之以鼻,不过喝久了确实有上瘾的说法。
做法:煮
口味:酸味
主料:油粉1袋 五花肉1块 菠菜1把 白菜2片 黄豆1小把 花生1小把 香菜3根 豆腐1块 玉米面1小碗 小麦面粉1小碗
调料:色拉油2大勺 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 香油适量 水适量
油粉饭的做法:
1、花生和黄豆清洗干净,用清水浸泡一夜,直到花生和黄豆泡发肿胀
2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状,葱姜切末,豆腐用盐水浸泡冲洗后,切成小丁状
3、锅里放2大勺油,将豆腐丁下锅,中小火慢慢煎炸,直到豆腐丁金黄硬脆,即可出锅
4、另起锅放少许油,油热后,将肉丁下锅煸炒,肉发白后加入葱姜末,加几滴酱油调味,将菠菜和白菜入锅煸炒,加少许盐,炒至蔬菜断生即可出锅
5、取一小盆的油粉放入锅中,加入花生和黄豆,中火慢慢熬煮,1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开,等油粉烧开后,将玉米面水倒入锅中,转小火慢慢熬煮20分钟
6、将先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入锅中,然后再倒入一大碗的油粉,中火熬煮,等到锅中的油粉饭再次烧开后,加入少许盐和香油调味,撒少许香菜段,搅拌均匀即可关火
烹饪小技巧
1、各家做油粉饭的方法不一样,俺家的仅供参考,加入的材料也随个人喜好改变。
2、油粉一般不单独煮,都是掺入适量的玉米面和白面,熬好后滑糯清香,回味悠长。
3、油粉不耐煮,所以要分两次加入。
4、喜欢吃酸一点的就多放油粉,不喜欢酸的少放油粉,多放点玉米面和水。
前几天看视频,学了一道健康小点心,自己也尝试着做了下,口感酥脆,香甜可口,营养健康,老幼皆宜。在这里与大家分享一下,这个健康点心叫抓果,据说是山东传统的喜庆面点,是新媳妇出嫁的喜庆小点心,无论是作为日常小零食还是饭后点心,都是不错的选择。如一次性吃不完,凉晾后用保鲜袋密封好保存,不易受潮
山东小吃山东煎饼的做法详细介绍所属地区:山东小吃工艺:烙焙法山东煎饼的制作材料:小米1000克,黄豆100克,油少许。山东煎饼的特色:厚薄如纸,色泽棕黄,松软筋道,微有酸甜香味,是鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃。教您山东煎饼怎么做,如何做山东煎饼1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸。
原料:自制豆花(豆腐脑):黄豆200克、水1200克、葡萄糖酸内酯4克、榨菜、虾皮、小香葱各适量、味极鲜酱油2茶匙、香油适量、韭花酱1、5茶匙、麻汁(芝麻酱1/2茶匙、米醋2茶匙、白醋1/2茶匙、味极鲜酱油1/2茶匙、盐1/4茶匙)、辣椒油
Hash:61ff7f1ce50f9c32837419ca05308d3023330c74
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。