想念北京的味道--京酱肉丝包饼
BY：大叔18岁 2024-07-03 02:38:43 1092 ℃
京酱肉丝是我去北京必吃的一道菜，我最中意那薄薄的豆皮夹上几根京葱，葱脆豆香肉软嫩，一边包一边吃，有话的说话没话的包菜，每个人都有些事情来关注而扫去话荒的尴尬。但是那种薄薄的豆皮在上海我始终寻觅不到，在上海饭店里看到这道菜要不没有了豆皮，要不就用荷叶饼代替，更有甚者用上了春卷皮。我始终无法接受用春卷皮来配这道菜，但单吃肉又觉得很是单调，荷叶饼吧，我们就用荷叶饼来做这道上海版的京酱肉丝包饼吧，让我们边吃边回忆北京时光。
材料
猪里脊肉一块，大约400g左右，黄瓜1根，荷叶饼10张，腌肉料：料酒2勺，糖和盐各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少许，姜1小块切末，葱少许，甜面酱3大勺，糖1大勺，油3大勺
做法
1，里脊肉去筋膜切成丝，加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟
2，黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边
3，荷叶饼开水入锅蒸3分钟
4，锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出
5，锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中
6，面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用
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京酱肉丝(SautedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京六必居特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法六爆&q
京酱肉丝的做法-京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝的做法-京酱肉丝怎么做？京酱肉丝的做法一、京酱肉丝的原料：猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
京酱肉丝怎么做好吃？京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法-京酱肉丝怎么做？京酱肉丝的做法一、京酱肉丝的原料：猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大众喜欢。
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