艾窝窝的介绍:
艾窝窝又称江米团子。它是北京传统风味小吃,每年一到春节,各家回民小吃店就陆续添上这种品种,一直可以卖到夏末秋初。艾窝窝历史悠久,元朝人称它"不落夹"。明万历年间内监刘若愚所著《酌中志》载"以糯米饭加芝麻糖为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之不落夹是也。"
艾窝窝的特色:
形似雪球,软糯香甜。
所属地区:北京小吃
工艺:蒸法
艾窝窝的制作材料:
江米500克,白糖200克,大米粉150克,白芝麻仁100克,金糕100克,瓜子仁、核桃仁、青梅、糖桂花各50克,水适量。
教您艾窝窝怎么做,如何做艾窝窝
1.将淘洗干净后的江米浸泡24小时,捞出洗净控去水分,上屉蒸40分钟,取出淋上开水再焖20分钟,待江米吸足水分后,再蒸25分钟,然后倒入碗中,用搅棍将米饭搅至起粘成团,摊在屉布上晾凉备用。
2.大米粉倒在干屉布上蒸40分钟左右,熟后散开热气过罗待用。
3.芝麻仁、核桃仁、瓜子仁分别用微火焙熟,晾凉后搓去核桃仁皮,切成碎粒。把青梅、金糕也切成碎粒,然后将各种原料混合均匀,加入白糖、糖桂花熟粉拌匀,放入少许开水拌成馅。
4.把蒸好的江米团倒在案板上,用大米粉做铺面,然后搓条下剂,包入馅心(皮馅比例为1:1) ,表面滚上一层大米粉即可食用。
艾窝窝的制作要领:
1.江米要吸足水分;
2.此小吃多种原料均为先制熟后成型,在制作过程中注意不要掺进生水、生面,并注意个人卫生。
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
老北京小吃蜜三刀的做法蜜三刀的做法制作材料:发酵面2500克,干面粉、饴糖各750克,食碱5O克,植物油1500克。蜜三刀的制作要领:1、面团要揉至光滑为宜。
北京小吃水晶门钉怎么做?老北京小吃水晶门钉的做法
水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的,成品松软油润,甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品,水晶门钉则为汉民食品。蒸熟的水晶门钉外皮白白嫩嫩,内馅松软油润。
如何做老北京炒红果?老北京小吃炒红果的做法
炒红果的主要成分—山楂,富含多种高营养成份。如何做老北京炒红果?老北京小吃炒红果的做法老北京小吃炒红果的做法材料:山楂、白砂糖(冰糖)、水。家庭用微波炉做炒红果的方法1、把红果(山楂)洗干净、用小刀切成2半,将核挖出来。
Hash:2d8e1dd57b459b7e38391071a5ca9eec9ecfd5b0
标签:
北京小吃
老北京
艾窝窝
小吃
窝窝
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。