乳酸菌饮料

乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。那么乳酸菌饮料的好处，下面大家来了解一下。

乳酸菌饮料的好处

①帮助消化、保持肠道健康： 乳酸菌能帮助消化，调整大、小肠的蠕动，以利肠道正常运作。此外，乳酸也能够帮助钙质吸收。

②防止腹泻： 外出旅游时，常因水土不服而导致腹泻或呕吐，你可以在外出时服用乳酸菌食品;或者原本肠道内平衡的菌丛生态遭到破坏，而产生的腹泻，也可以补充大量的乳酸菌，保持体内菌丛生态的平衡。

③预防癌症： 乳酸菌在肠胃道中生长，由于有微生物族群的抗拮作用，会使产生致癌物的不良细菌大量减少，进而减少致癌机率。

④消除便秘： 乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小肠的蠕动，而且作用温和自然，不同于市面上的轻泻剂。

⑤制造维生素： 乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素，例如维他命k、b2、b6、b12、叶酸等。 乳酸菌种中以嗜酸乳杆菌和双叉乳杆菌对人体的影响最显著，它们主要的功用在于促进免疫调节，增强人体对肠道感染的抵抗能力，减少腹泻，并帮助生成维他命b群和k，更加强吸收钙、铁、钾等。

乳酸菌饮料的分类

活性乳酸菌

一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。

非活性乳酸菌

另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我们消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料，区分好乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性乳，搞清楚它们的营养价值。

消费者在挑选和购买乳酸菌饮料相关产品时，应关注其相关标示，尤其是应学会区别杀菌型和未杀菌型乳酸菌饮料，从贮藏条件来看，未杀菌型乳酸菌饮料即活性乳酸菌饮料，应在低温条件下(2-6℃)贮藏，产品从出� �、运输到销售均应在低温条件下进行，而杀菌型乳酸菌饮料的贮藏条件不要求低温，一般在室温下销售即可;从保质期来看，未杀菌型乳酸菌饮料在低温条件下保质期一般为21天，而杀菌型乳酸菌饮料保质期则可达到6个月。

乳酸菌饮料知识你知多少

很多的乳酸菌饮料中会标明含有双歧杆菌。据了解，双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长而减少，分布最多的是母乳营养儿。双歧杆菌可以维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘和胃肠障碍等;在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收;降低血液中胆固醇水平，防治高血压;增强免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。

乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。其中，乳酸菌饮料都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，其含有一定的乳成分，但是又不同于酸奶，属于发酵型乳酸饮料，其成品中蛋白质含量不低于7g/l。乳酸菌饮料除具有酸奶的营养成分外，其中的益生菌可耐受胃酸和胆汁酸并可以活着达到肠道，发挥重要的保健作用。

乳酸菌饮料：无用的“保健功能”

细菌中有些不仅无害，还对身体健康还有益，人们将这类对健康有益的细菌统称为“益生菌”，英文叫做“probiotic”，它可以通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用。

益生菌并不是只有一种或者几种，它是一类对人体健康有好处的细菌的总称。目前，人们发现的益生菌有几十种，包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌、鼠李糖乳杆菌等。

现在益生菌饮料大多加入的是乳酸菌，所以又叫“乳酸菌饮料”。中国标准规定，乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成。根据是否经过杀菌处理，又区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。

乳酸菌饮料在出厂时活性乳酸菌需要达到100万个/毫升。通常，这类饮料含益生菌的种类和数量通常不错，很多产品每100ml含益生菌的数量能达到1010个，是酸奶含量的上百倍。于是，乳酸菌就成了它的一大卖点。

但事实上，要想获得益生菌的益处，需要满足三个条件。

一是需要特定菌种，必须是对健康有益的菌种;

二是要保证有足够数量，肠道中有上百万亿的细菌，数量少了，产生不了影响，一次吃不到超过一亿个活菌，一般很难有什么健康作用，而且得在一段时间内连续服用;

三是，还得保证产品有足够量的活菌能到达肠道。

乳酸菌饮料有几大问题

问题一：大多数喝下� ��瓶，糖摄入量就超标

饮料包装上印有营养成分表，其中每百毫升饮料的碳水化合物含量，几乎就可理解为每百毫升饮料的含糖量。多个品牌活性乳酸菌饮料的营养成分表发现，这类饮料普遍高糖。比如，养乐多每百毫升的碳水化合物含量高达15.7克，含糖量最高的;味全原味活性乳酸菌饮料每百毫升碳水化合物含量为15.1克，换算下来，喝下这瓶净含量为435毫升的饮料，相当于摄入约66克糖，是世界卫生组织每日推荐糖摄入量25克的两倍多。

问题二：“0脂肪”不代表没热量

有一类乳酸菌饮料在包装显著位置标注“0脂肪”字样，比如光明“植物活力”芦荟味活性乳酸菌饮料，并宣称能“体验与众不同的轻盈、舒畅”。不少消费者表示，“0脂肪”让他们想到这类饮料有助减肥。但记者阅读营养标签发现，每百毫升的碳水化合物含量并不低，高达14.5克。云无心告诉记者，是否利于减肥取决于热量，而不是脂肪含量。

问题三：菌种太花哨未必好

现在乳酸菌饮料常用的菌种有干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌等。当下一些企业为突出产品特点，对菌种名称的标示五花八门，十分混乱，如“B益畅菌”、“B+100益生菌”等说法。对于这些花哨的菌种，王丁棉表示，别说老百姓看不懂，专家乍一看也不知道什么意思。云无心告诉记者，不同菌种对健康的影响的确不同，但现在很多菌种科学家都没搞清楚，普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某个产品。

问题四：含菌数不是唯一指标

内含多少活菌是很多活性乳酸菌饮料的宣传重点。记者查阅几款产品的食品标签发现，有的产品写着1×106cfu/ml(每毫升样品中含菌量)，有的是1×108cfu/ml，有的是3×108cfu/ml。云无心表示，如产品内含同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好，但乳酸菌若是不同种类，仅仅比较活菌数就不见得有意义，因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。 朱毅指出，一般来说，活菌数只有达到107，甚至是108以上才能保证足够活性。所以在选购时，一定要挑选标注活菌数在107以上的商品。