海鱼的做法

从现代营养学的角度来说，吃人工鱼塘饲养的鱼不如吃江河里的鱼有营养，吃江河里的鱼不如吃海鱼有营养。由于大多数人都对海鱼的知识不太了解，所以也搞不清楚哪些鱼是海鱼。那么大家日常在超市常见到的鱼里哪些种类是海鱼呢?海鱼怎么做好吃?下面就来给朋友们详细的介绍一下。

吃海鱼留神水银中毒

最新证据表明，经常吃金枪鱼(吞拿鱼)、剑鱼等海鱼的人，血汞含量较高。

一项针对香港高中生的调查结果显示，常吃金枪鱼、剑鱼等海鱼的人群里，有10%的血汞含量高于国际卫生组织指定的安全含量。

无独有偶，加州进行了一项为期一年的专项调查，最近她公布了该项调查的结果，在其调查的经常食用海鱼的人群当中，血汞指数偏高的占89%。调查还发现，一些心梗患者有爱吃海鱼的习惯。

金枪鱼是美国超市里最常见的鱼，在美国人海鱼消费总量中占20%。

■水银会对心脏造成长久伤害

汞就是我们俗称的“水银”。汞是毒性最强的重金属之一。汞和汞化物都有毒。甲基汞能破坏中枢神经系统。一旦被人体吸收，很难排出体外。科学家发现，汞具有神经毒性，汞中毒可伤害大脑和神经系统，此外对内分泌系统、免疫系统等也有不良影响，并可对心脏造成长久损害。

水银中毒的病征包括头痛、疲乏、焦躁、情绪低落、失眠、手震、脚水肿、口齿不清、步态不稳、四肢麻痹、全身痉挛、精神失常、口腔溃烂、呼吸有金属气味，情况严重的视力、听觉及肾功能受损，孕妇水银中毒会产下畸胎，因水银会影响胎儿脑部发育，婴儿日后会出现智力发展迟缓等后遗症。

海鱼的做法

材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法

1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加� ��后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

海鱼都有哪些

根据海鱼生活的区域可分为浅海鱼类和深海鱼类。浅海海鱼中，大家最熟悉的就是带鱼、大黄鱼、小黄鱼了。带鱼广泛分布在太平洋和印度洋的沿岸。带鱼对于病后身体虚弱和产后乳汁不足的女性有着很好的滋补作用。中医认为带鱼还有很强的养肝、暖胃、补气和排毒的功效。

大黄鱼肉质极为鲜嫩，刺很少吃起来很方便，营养非常丰富，有着很高的经济价值和药用价值，大黄鱼浑身都是宝，鱼胆有助于清热解毒，鱼鳔补气止血、健脾润肺。这里要说明一下，由于大黄鱼和小黄鱼长相很相近，很多人以为个大的叫大黄鱼，个小的叫小黄鱼，这是错误的。

大黄鱼和小黄鱼并不是同一种鱼，小黄鱼的鱼鳞比大黄鱼的要大，尾部较大黄鱼要小许多。接下来再说说咱们常见的深海海鱼，平时在餐馆里最常见的就要是石斑鱼了，石斑鱼的种类有很多，长相差异很大，但是个个肉质鲜美，价格也都很昂贵，动辄就要三、五百元一斤。

除此之外，常见的深海鱼还有多宝鱼、大苏眉、小苏眉等，多宝鱼虽然长相不起眼，但游起来就像一只翩翩起舞的大蝴蝶，美丽异常。而小苏眉由于产量极低，所以身价不菲，绝对称得上是海鱼中的贵族了，少说也要七、八百元一斤。浅海海鱼比之绝对是价格低廉、经济实惠。

海鱼和淡水鱼有什么区别

1.营养价值比较

其实从营养价值方面来看，两者的差别并不是很大，都含有大量的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素，两者在各种营养元素的差别不是很大，适合各类人群进行进补。

但是如果从细节对比，海鱼所含有的营养物质可能更丰富一些，尤其在矿物质和不饱和脂肪酸方面。

2.口感因人而异

从客观角度来看海鱼的口感可能会更好，因为海鱼生长在海里，活动范围广、活动频繁，� �质的弹性好，同时以多种海藻、微生物为食，口感更丰富一些。而淡水鱼一方面活动范围小，食物来自人工饲养，可能含有土腥味。

但是，所谓口感是因人而异的，从主观角度来看，有人接受不了土腥味，自然更爱海鱼的鲜美，而有人接受不了海鱼的腥味，自然爱淡水鱼。所以说口感是因人而异的。

3.新鲜度的对比

其实大多数海鱼捕捞上来之后会快速死亡，这是因为海鱼大多数生存在压力比较大的海低，当出海水之后，内压过大会使腹部会迅速爆裂而死亡。

另外，因为海鱼会迅速死亡，所以在运输时需要冰块，如果运输条件不合格，则会引起鱼肉的腐败。

而淡水鱼不同，因为生存在浅水层不容易死亡，所以能购买带活的淡水鱼。

在淡水鱼和海鱼的新鲜度方面，可能淡水鱼更好，爱吃活鱼的朋友可以选择淡水鱼。

4.关于过敏问题

相对于于淡水鱼来说，海鱼中的蛋白质属于异体蛋白，更容易引起过敏问题。所以在选购时候，要根据自身的情况而定，避免出现过敏现象。

孕妇能吃黄花鱼吗

黄花鱼是海鱼，且大小黄花鱼和带鱼并称中国三大海产。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游、产卵，秋冬季节又向深海迁移;小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，春季向沿岸洄游，产卵后分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。

孕妇是可以吃黄花鱼。但一次不要吃的太多。

黄花鱼营养丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等无机盐含量都很高。它肉质肥美，可以增加营养，防止衰老。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。

孕妇吃黄花鱼的好处：

1、黄花鱼也有助于孕妇补碘。

2、黄花鱼的营养价值非常高，吃了对胎儿大脑发育非常有好处。

4、黄花鱼营养成分丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等。

5、黄花鱼有滋阴补阳之功，孕妇食用既能补血，又能使皮肤洁白细腻。

四种鱼孕妇不能吃：鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。这四种鱼的汞含量比较高，汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，影响胎儿的大脑发育。