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纳豆是一种
大豆的发酵食品,由小粒
黄豆经纳豆菌发酵而成纳豆菌具有强大的调整
肠胃的作用,里面还有一种叫“
纳豆激酶”的成分,能起到预防
脑梗塞、
心肌梗死、
高血压等功效。此外,纳豆中
大豆异黄酮含量非常高,对女性
更年期综合征也有很好的改善作用。不过,豆类食品,如
红豆、
黄豆、
绿豆、
黑豆、纳豆、
豆芽及
豆腐、
豆浆、
豆腐干等大都含有很高的
蛋白质及
嘌呤(有机化合物,在人体内,
嘌呤氧化而变成
尿酸)等物质,这是造成
痛风,甚至是
肾脏负担过重的一个主要原因。
豆类中的
蛋白质为
植物蛋白,正常情况下,人体摄入后经过代谢,大部分都会成为含氮废物,由肾脏排出体外。但如果豆类吃得过于频繁,就会导致体内植物蛋白含量过高,产生的含氮废物也随之增加,从而加重肾脏的代谢负担。对于肾脏排泄废物能力下降的老年人来说,尤其应该
控制豆类的食用量。一般来说,一周吃两次就足够了。如果是
糖尿病和
肾病患者,当出现
尿素氮潴留时,则不宜食用
豆制品。
很多人都知道
海鲜和
火锅汤中含嘌呤较多,其实,豆类制品中的嘌呤含量也较高。患有嘌呤代谢失常的
痛风病人和
血尿酸浓度增高的患者,最好不要多吃,否则很容易诱发“急性痛风”。尤其是痛风发作期间,应该完全禁食豆类;即使在缓解期中,也要有所限制,每周食用最好不要超过1次。
此外,很多人吃了豆类后,都会有一定的
腹胀,甚至
腹泻等现象。这是因为其
中大量的
蛋白质会在人体内引起
消化不良,还会阻碍
铁的吸收。因此,患有急性和
慢性浅表性胃炎的病人要忌食豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起
胃肠胀气。
总体来说,豆类的营养非常丰富,
脂肪含量很低,是很好的
健康食品。只不过,除了各种各样的豆子以外,豆制品种类也很多,容易造成食用过量,大家应该有所警觉。
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