甘甜浓香的美食：马蹄藕夹
BY：Phaedra 2024-08-20 12:43:58 312 ℃
马蹄藕夹
特色
甘甜清脆的莲藕，夹着浓香四溢的肉馅，记忆中过年才能吃到的美味，总让人难忘
用料
食材：
莲藕1节
猪绞肉300g
马蹄100g
香葱2棵
鸡蛋1枚
面粉2汤匙
调料：
白胡椒粉1茶匙
绍兴黄酒1汤匙
淀粉2汤匙
冰水50ml
油200ml(实耗30ml)
做法
1、马蹄洗净泥沙，削掉表皮后切成碎末。莲藕洗净，用刨皮刀削掉表皮，沿横截面每隔0.5cm切入一刀，第一刀并不切到底，第二刀一直切到底，切成书夹状。香葱1棵切成葱末，1棵切成葱花。冰糖砸碎备用。
2、猪绞肉放入碗中，加入葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、碎冰糖及少许水按一个方向搅拌上劲。
3、另取一个碗，磕入鸡蛋，放入面粉、干淀粉及冰水混合成糊状。
4、取适量调好的肉馅夹入连刀的藕片中，放入装有面糊的碗中使表面均匀地裹上一层面糊。
5、中火加热炒锅中的油至4成热，依次放入裹好面糊的藕夹，炸至微黄捞出。调高火力，将锅中的油加热至5成热，放入炸过的藕夹复炸至金黄色捞出沥干装盘，上桌时撒葱花点缀。
小贴士
热量：228千卡/人
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马蹄藕夹马蹄藕夹特色甘甜清脆的莲藕，夹着浓香四溢的肉馅，记忆中过年才能吃到的美味，总让人难忘用料食材：莲藕1节猪绞肉300g马蹄100g香葱2棵鸡蛋1枚面粉2汤匙调料：白胡椒粉1茶匙绍兴黄酒1汤匙生抽、冰糖各1汤匙淀粉2汤匙冰水50ml油200ml做法1、马蹄洗净泥沙，削掉表皮后切成碎末。调高火力，将锅中的油加热至5成热，放入炸过的藕夹复炸至金黄色捞出沥干装盘，上桌时撒葱花点缀。
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