权威解读:英国权威医学杂志《
柳叶刀》研究指出,治疗
贫血最常用的方法是补充
铁剂,但使用铁锅也许是个更简单、有效的方法。研究结果显示,同铝锅等其他烹饪工具相比,用铁锅煮菜能够让孩子的
发育较好,而且
血液的
血红素也较充足。
铁锅补铁也要看炒啥菜,而且与炒菜的方式大有关系。
烹炒
酸性食物最补铁。汤庆娅称,要让铁锅溶出铁质,必须要在锅中加入酸性物质,这样会使活性铁的吸收量增加十倍。实验证实,用铁锅煮
洋葱,煮5分钟后洋
葱含铁量可增加2倍。而加入
番茄酱或食
醋煮,含铁量可增15倍。因此,用铁锅烹饪食物时,
番茄酱、醋和
柠檬都是最好的调味料。
武火快炒是
关键。在
蔬菜中,铁含量最高的是黑绿色的
油菜,其次是
荠菜和
苋菜,但
植物性食物
中铁的存在形式是无机铁,
肠胃吸收率只有10%,因此,尽量保存
维生素C,以此来促进铁的吸收是非常重要的。用铁锅炒菜时应注意,用武火快炒,少加
水,这样可以尽量减少
维生素的流失。
两类食物不宜用。应提醒的是,用铁锅煮
杨梅、
山楂等
酸性水果是不适合的。因为这些
水果中含有
果酸,遇到铁后会起
化学反应,人吃后会感觉不舒服。此外,煮
绿豆也忌用铁锅,因为
豆皮遇铁后会生成单宁铁,并使
绿豆的汤汁变为黑色。
吃什么补铁_补铁的食物有哪些
补铁的食物有哪些铁是人体含量的必需微量元素,人体内铁的总量约4-5克,是血红蛋白的重要部分,人全身都需要它,这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中,还是需多酶和免疫系统化合物的成分,人体从食物中摄取所需的大部分铁,并小心控制着铁含量。那么,我们可以吃什么补铁呢?补铁的食物有很多,可以分为以下2
补铁怎么补?补铁吃什么食物?如何补铁?
补铁吃什么食物补铁有妙招:婴儿每日需要铁的供给量为10mg,在天然食物中,有大量含铁的果蔬肉类,可以通过它们获得足够的铁,食补是最安全的方法。1、多吃富含铁元素的食物食物中的铁有两种存在形式:非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中,由于受其它食物成分的干扰,吸收率极低,米面中铁的吸收
铁_吃什么补铁
含铁高的食物有哪些含铁高的食物有哪些我们日常的食物中多数含铁量较少,有的基本测不到,有些含铁食物,不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1%~22%。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高:1、动物血含铁量最高约340毫克,吸收率也最高,为10%~76%。2、动物
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