豆瓣茄子用料和做法

豆瓣茄子是苏菜省传统的汉族名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香，下面，大家一起来看看吧。

豆瓣茄子用料和做法

有段时间女儿天天吵着吃茄子，又不能 总做一种花样，想起买的杂志一堆，翻了翻，还真找到不少做法，挑一个做法简单的做了，沒想到还真的不错，女儿吃得很开心。

用料

茄子

豆瓣酱，蒜米

豆瓣茄子的做法

茄子洗净切滚刀块，放微波炉叮5到6分钟，原作里要油炸，我不喜欢油多，吃得油腻，就用微波炉叮了下，嗨，沒想到叮过的茄子吃起来口感有点QQ的感觉，真是意外之喜。炒锅放油，下蒜米炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入叮过的茄块，少许白糖，炒2，3分钟即可。(豆瓣酱有咸味，就没放盐，如果你口胃重，可适当加些盐，我沒加，这样吃着有点清甜。)

豆瓣茄子的做法

做法一

材料

长茄子3个调味料：

豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。

加工方法

1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干;

2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出;

3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味;

4、汤汁收干即可盛出。

做法二

主料

茄子(紫皮，长)2个

辅料

红椒半个

黄椒半个

调料

蒜6瓣

五香粉1/2小勺

豆瓣酱4小勺

白砂糖1/2小勺

植物油3汤匙

豆瓣茄子的做法

1.准备好上述所需食材，茄子切块、彩椒切块、大蒜切末

2.锅内放稍多一些的植物油烧热，放入茄子，快速煎炒，待茄子表面金黄变软盛出备用

3.底油翻炒彩椒，盛出备用，净锅重新放油，爆香豆瓣酱

4.放入蒜末炒香，倒入炒好的茄子

5.加入五香粉炒匀，放入炒过的彩椒

6.加入白砂糖，大火掂炒均匀即可[1]

豆瓣茄子的特色

豆瓣茄子是苏菜省传统的汉族名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。

1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆;

2、茄子要� ��尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳;

3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。

郫县豆瓣酱炒茄子怎么做

主料：茄子500g。

辅料：油适量，郫县豆瓣酱1勺，蒜2瓣，盐3g。

步骤

1.茄子洗净，去皮，切块备用。

2.大蒜剥好备用。

3.把大蒜切成小块备用。

4.开炒，把油倒进锅里，放入大蒜，使劲炒。

5.把茄子倒进去，翻几铲子，再倒入豆瓣酱。

6.加少许水，因为加了豆瓣酱的关系，盐不要放太多，因为豆瓣酱就有些咸了，闷一会出锅就可以了。

常吃茄子对身体的几个好处

茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值。下面我们就去盘点一下吃茄子都有哪些好处吧!

一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

不适宜吃茄子的人

茄子性寒，凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇不宜多食。