芥蓝的田间管理

芥蓝 不仅营养价值高，医疗作用也不错，下面介绍下 芥蓝的田间管理 ： 芥蓝 当前正是冬种芥蓝的生长季节，定植过后的芥蓝要注意抓好田间管理，为芥蓝的生长提供充足的水分和肥 料，同时要做好中耕除草等工作。

芥蓝的田间管理

芥蓝

当前正是冬种芥蓝的生长季节，定植过后的芥蓝要注意抓好田间管理，为芥蓝的生长提供充足的水分和肥料，同时要做好中耕除草等工作。

一、浇水

芥蓝喜欢湿润的土壤条件，但不耐涝，定植时必须浇透定根水，促生新根使幼苗迅速恢复生长，平时田间土壤相对湿度应经常保持在饱水持水量的80%～90%。如叶色鲜绿，油润，蜡质较少，是水分充足生长良好的标志，若叶小、颜色暗淡、蜡粉多，则是缺水的表现，要及时浇水。

二、追肥

前期主要以速效氮肥为主，采用随水淋施或根部穴施的方法，注意少量多次，采收前15天多以磷钾肥为主，辅以叶面追施有机生态肥料。每次追肥后都要及时浇水。芥蓝叶片多，需肥量大，而吸肥力又弱，因此，应勤施多施。一般定植1周左右开始追肥，以后每隔1周追肥一次。每亩追施尿素4～5千克，现蕾时追施尿素4～5千克，复合肥5～10千克。主薹采收后，为促进侧薹生长，每亩可施尿素5～8千克。

三、中耕及培土

芥蓝的栽培最忌土壤的板结，保持根部的通透性非常重要，因此应及时中耕，为了保证在中耕时不伤及芥蓝的根系，可以在中耕时适当向根部培土。中耕过程中要注意除草。

芥蓝的特征

茎叶特征

一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜;茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米;茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片;茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。

花的特征

总状花序长，直立;花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米;花梗长1-2厘米，开展或上升;萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明;花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。

果实特征

长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。

芥蓝的播种方法

播种

可采用直播或育苗移栽，北京地区多用育苗移栽，每亩需用种75～100克。育苗地应选择排灌方便的沙壤土或壤土，最好前茬不是十字花科蔬菜的土地。整地时要多施腐熟的有机肥，用撒播方式进行播种。

育苗

要经常保持育苗畦湿润，苗期施用速效肥2～3次，播种量适当，注意间苗，避免幼苗过密徒长成细弱苗。苗龄25～35天可达到5片真叶。间苗时间一般在2片真叶出现以后进行。

优良壮苗标准

选择生长好、茎粗壮、叶面积较大的嫩壮苗，不宜用小老苗。

芥兰的烹饪技巧

1.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

2.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧� �也可做配料，汤料等。

3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，爽而不硬，清淡爽脆，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥菜和芥蓝的区别

1、芥菜的特点

芥菜是一种十字花科植物，它是两年生的草本，在我国有很长的栽培历史，多出产于长江以南，芥菜有多个不同的品种，像芥子菜和茎用芥菜以及芽用芥菜等，都是芥菜家族的重要成员。芥菜按叶子的大小，还可以分为大叶芥菜和小叶芥菜两种，其中小叶芥菜在全国各地的市场上最为常见。

2、芥蓝的特点

芥蓝是甘蓝的一种，也叫芥兰，这种蔬菜的味道带甘如芥，人们习惯把它叫做芥兰。它可以分为黄花芥蓝和白花芥蓝两种，这种蔬菜中的维生素的含量特别高，其中维生素C的含量处于所有蔬菜的前列，这是芥菜所不具有的重要特点。

3、芥蓝保健功效出色

芥蓝是一种保健功效出色的菜品，它不但可以调理肠胃，还能缓解神经治疗失眠，平时经常食用对虚火上升和口腔溃疡以及牙痛等不良症状都有不错的调理功效，而芥菜则不具有这些保健功效，它只是膳食纤维的含量比较高，人们食用以后能预防便秘和肥胖。